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柠檬李
新鲜李果一般风味欠佳,鲜食优良品种除外,大多数品种由于不耐贮藏而把它们加工成半成品盐胚,再加工成不同风味的凉果。这个问题较困难达到,因为李胚果肉浸水脱盐后处于柔软状态,直接加热达到透糖目的恐怕会使果肉松烂,甚至不成型。柠檬李制品需要加工柠檬酱,半成品盐胚要经脱盐、去籽、打成浆。
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