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專業菌種研發助推釀造食品產業發展
...影響着全人類的飲食文明。 醬油、醋、白酒、豆豉、腐乳、麪醬、東北大醬、郫縣豆瓣等被稱爲是我國固體發酵的起源,一些民族工藝甚至還是國外同行渴望瞭解和模仿的熱點。如日本納豆就是中國豆豉的翻版,已經在日本...
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我國近代工業微生物學的奠基人之一——魏喦壽
...事應用微生物學研究和教學工作。在研究發酵生產酒精和腐乳等方面做出了顯著貢獻。培養了一批高級人才。 魏喦壽,字孟磊。1900年7月23日出生於浙江省鄞縣的一個紳士家庭。父親魏伯楨。1921年魏喦壽在上...
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添加緊要良方
捲上內症門採野東莧菜搗爛。敷滿雞蛋。用白麻線一長根。將所敷之蛋系穩。再用腐乳壇一個。入好七醋一酒盞。將雞蛋放入壇內。即拈線頭塞入鼻孔。吸一二次全愈。
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糖尿病患者如何食用營養豐富的豆類食品?
...豆腐卷、燻幹、辣幹、香乾、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。以上製品又可烹製出多種菜餚:燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、素什錦、雞湯燴豆腐、豆腐片炒青椒、豆腐絲炒...
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穀類
...補)豆腐皮(性寒。解熱、除斑)豆腐乾(性同豆腐)豆腐乳(性同)黑豆性寒。堅小者名馬料豆。〔宜〕鎮心活血,明目補腎,利水下氣,散熱,驅風,解毒。豆豉(性冷。發汗解肌,調中下氣)蠶豆性溫。即胡豆。〔宜〕快...
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調味料
...料:醬類:醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。酒類:料酒、味醂、釀造醋。作者:
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更年期患高血壓病後怎樣膳食?
...成醬油約5~10ml)。大凡含鈉多的食物,包括鹹菜、鹹肉、腐乳等,應在限制之列。 (5)多喫新鮮蔬菜。根據蔬菜上市情況,在低脂肪攝入的前提下,適當增加新鮮蔬菜的攝入量,如芹菜、黃瓜、豆角、西紅柿等,均對高血壓病...
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服食傳統式的單酸氧化素抑制劑(M.A.O.I.)之病者忌用的食物及藥物
...乾等)。醃鮑魚類,鹹魚等。乳酸,發酵乳酪等。醬油,#腐乳,#蝦醬,#大良牛乳,#豆豉等。魚子醬。酒精飲料(紅酒,啤酒,葡萄酒等)。其他食物如咖啡,紅茶,可樂,罐頭湯及湯精,罐頭魚類,朱古力,果仁,#蠶豆及蝸牛等...
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產後心腹痛
...團二錢,佛手柑一錢,巴豆去油淨取霜焙乾三分,再用溼腐乳皮包好,藥汁送。但此味巴豆霜必積痞現而不化甚急,它藥不效,始不得已,用之宜慎。虛痛,分陰陽。陰虛,加熟地、薑汁、益智、砂仁,共十五粒,炒焦五錢,枸...
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膝關節結核
...充血,顏色稍灰暗,呈半透明狀,有的部分顯示豆渣或豆腐乳樣,可有積液和粘連,肉芽組織蔓至軟骨面上,有的可因磨擦力而脫落,露出骨面。如骨骺破壞,可引起肢體短縮畸形。由於膝關節周圍缺少肌肉覆蓋,肌肉萎縮,腫...
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膝關節結核
...充血,顏色稍灰暗,呈半透明狀,有的部分顯示豆渣或豆腐乳樣,可有積液和粘連,肉芽組織蔓至軟骨面上,有的可因磨擦力而脫落,露出骨面。如骨骺破壞,可引起肢體短縮畸形。由於膝關節周圍缺少肌肉覆蓋,肌肉萎縮,腫...
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動物血的功效主治
...良效。近來發現生鵝血對血吸蟲病也有一定療效。鵝血豆腐乳同香菇、海帶、木耳、大蒜等抗癌食品配菜食用,可抑制腫瘤生長,緩解化療、放療後的不良反應,提高免疫機能。作者:林建勳
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23.6成年肥胖者治療膳食食譜舉例
... 淡奶粉、肉鬆、牛肉乾30 毛豆米、千張、豆腐乾、腐乳、精肉、心、肝、胰、全蛋63 禽肉、肫、肚、肺、腰子100 豆腐、黃豆芽125 鮮乳、酸乳150 豆漿、豆腐腦200 魚蝦、蟹、貝250Ⅳ.低能量(高維生素和礦物質)...
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骨質疏鬆患者的飲食護理
...鈣量較高食物有牛奶、奶製品、大豆、燕麥片、豆腐乾、腐乳、芸豆、苜蓿、薺菜、海帶、花生仁、雞蛋黃、鯪魚(罐頭)、魚片幹、螺、蝦皮、海米、芝麻醬等。此外,減少鹽的攝入,同樣能實現補鈣。因爲飲食中鹽的攝入量...
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老年癡呆患者的康復與指導
...生、蛋卷、核桃、魚、動物肝臟、肉類、燕麥、海帶,紅腐乳,大白菜和蘿蔔、米等,有助於乙酰膽鹼的合成。可望降低老年癡呆的發病率。 1.3.2少食含鹽、糖、油多的食物,少飲或不飲烈性酒 有報道酒精能使大腦細胞...
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腐
...,滑石二分,共爲細末,以腐衣包,滾水送下,十服愈。腐乳一名菽乳,以豆腐醃過,加酒糟或醬制者。味鹹甘、性平,養胃調中。腐巴此即腐漿鍋底所結焦巴也。入藥曬焙研末,或生搗作丸,皆可用。藥性考名鍋炙,開胃消滯...
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黴菌的檢測
...常發現糧食、衣服、皮鞋上長了黴,我們做醬、醬油、豆腐乳用的麴黴和毛黴等黴菌;發麪、釀酒用的酵母菌等都是真菌,就連人們愛喫的蘑菇、木耳等蕈子,也都是真菌大家族的成員。真菌是微生物中的一大類羣,屬於真核微...
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老年高血壓病人的社區護理
...意,每日應低於6g。還要避免食用含鹽高的食品,如醃菜,腐乳。4.2.2保持足夠鉀、鈣的攝入要鼓勵病人多喫綠葉蔬菜、豆乳類食物,有研究報道,人所進食物中鉀含量每增加1mg,血壓下降1個百分點。4.2.3超重者限制熱量和脂類的...
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頭孢類藥物致雙硫侖樣反應28例分析
...醛及某些食物如乳酪、牛肉、香腸、蠶豆、菠蘿、香蕉、腐乳、動物肝臟、發酵食物、茶葉、咖啡類食品、巧克力、醃製品、松花蛋均含有較多的酪胺、多巴胺、5-羥色胺、組胺、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、3,4-二羥苯丙氨酸,...
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全國名老中醫治胃痛經驗
...涉胸脅,脘腹脹結不舒,食少,喜食酸甜,每餐均需佐食腐乳1塊,或飲酸醋。腸鳴,大便不實,色黯,時夾不消化食物,舌苔薄白,脈細弦。投疏肝和胃、苦辛通降、理氣化瘀之劑,痛不能平。宗“治肝安胃之義,擬予酸甘...
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服藥期間應選擇合理的飲食
...。服用利血平、優降寧降壓藥物時,應禁食動物肝臟、豆腐乳、扁豆、紅葡萄酒、乾酪、啤酒等食物,因這些食物富含酪胺,在正常情況下,酪胺可被肝和腸內的單胺氧化酶破壞,但此時酶被利血平、優降寧所抑制,酪胺即在體...
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姜奕軻:古今取象思維談
...而臭。氣味近腐的東西也不少,比如,有一種食品稱爲“腐乳”,俗稱“黴豆腐”,是將豆腐塊用稻稈包裹發酵而成,紹興地方的“臭豆腐”亦是。我以爲《內經》所謂的“腐”當是指這類食品所發酵之“腐”。 在中醫學傳...
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淺析骨質疏鬆症的防治
...但其鈣、磷比較不合適,影響吸收,只有將其酵成豆醬、腐乳或發成豆芽,才能提高對鈣的吸收率。4藥物維生素D:維生素D能上調1,25-(OH)2D3受體表達,對骨組織有雙向作用,(1)刺激成骨細胞合成骨鈣素和骨橋蛋白,促進...
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北京市食品衛生許可證許可項目表述現況及規範化初探
...葷涼菜及糕點製作,而“豆製品”則可包含豆腐、腐竹、腐乳、豆粉、人造肉等等,至於蕎麥系列品也是包羅甚廣,因而這種表述形式欠妥。此類缺陷構成比爲4.4%。[page] (6) 許可項目內容超越食品衛生管轄範圍 許可項目...
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一起不明原因細菌性腹痛腹瀉事件調查
...業人員5名與發病學生4名肛試子共9份檢驗樣品,食品原料腐乳、棕櫚油各一份。 4.2檢驗結果所有樣本均在市疾病預防控制中心實驗室進行檢驗,檢驗結果均未檢山沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等致病...
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第四節厭食
...患兒多喫蔬菜及粗糧。對患兒喜愛的某些簡單食物,如豆腐乳、蘿蔔乾等,應允其進食,以誘導開胃。[文獻摘要]《靈樞·脈度》:“脾氣通於口,·脾和則口能知五味矣。”《幼科發揮·調理脾胃》:“兒有少食而易飽...
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糖尿病高血壓的社區護理干預
...,每天5~6g。不喫或少喫加工食品或鹹肉、火腿及鹹菜、腐乳等。增加水果和蔬菜的攝入,建議常喫綠葉菜、蘿蔔、洋蔥、西紅柿、大白菜、山藥、南瓜等,常食富含優質蛋白質的魚類(如青魚、鯿魚、黑魚等河魚)、雞蛋白及...
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疳
...及肝乘胃痛。浸燒酒飲之,能消大人胸中痞塊。又紹興青腐乳汁作下飯,能消疳積,治腹脹身黃。小兒疳氣攻目,雞肝一具不落水,竹刀切片,用牡蠣粉八分,飛辰砂少許,拌勻糝入,飯鍋上蒸熟食之。如此十次,翳即退淨,當...
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添加江蘇揚州府江、甘、儀三邑婦女香港腳門主論
...黃瓜番瓜麪筋蒲菜芫荽茄子香瓜薺菜菜茨菰蠶豆黃豆糟菜腐乳醬瓜韭菜苣蒿鮮筍火酒雜酒粘食麪食變蛋蝦米苔幹黃鯧豌豆頭豌豆芋子菱角御米蘿蔔石耳木耳鮮蟶河歪蛤蜊滴醋雞蛋湯圓羊肉驢肉芹菜菠菜團圓餅西瓜凡婦女香港腳,...
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27.2病毒性肝炎
...粥(大米50)蛋糕(蛋糕50)棗絲糕(紅棗50玉米麪50)白腐乳(少量)滷雞蛋(雞蛋35)加餐牛奶(牛奶200、糖20)維生素強化峯蜜水(蜂蜜20)脆片(脆徵30)蛋糕50午餐西紅柿面片湯(西紅柿100、麪粉50)軟飯(大米100)蒸蛋羹...