2 概述
常綠灌木，枝葉濃密。葉片長橢圓形，柄短，互生，葉面墨綠色有光澤，具芳香氣味。取傘花序頂生，花冠乳白色。漿果成熟時紫黑色。花期夏季。原產於非洲北部和歐洲南部，盛產於中東。喜生於氣候溫暖、土壤乾旱的山坡上。開花前摘取葉片，乾燥後作香辛料使用。果實成熟後曬乾亦可作香料。乾花則可作“藥枕”用。使用部分爲桃金娘科植物香桃的乾燥葉片。
5 香桃的價值
葉片含的揮發油，主要成分是蒎烯（α-Pinene）和桉樹腦（Cineole），此外還含有類黃酮（Flavonoid）和丹寧（Tannin）。葉片有殺菌和收斂的作用。
7 香桃的食用建議
烹調用途：鮮葉或幹葉均有作肉類增香的調料。在燒烤肉類時加入幹葉，味道更爲香濃。乾果可爲甜食增加橘子香味。