3 無花果果粉加工技術
①生產工藝流程：原料選擇→原料處理、壓榨取汁→過濾、澄清→濃縮→噴霧乾燥→冷卻→包裝。
②工藝要點：
原料處理及壓榨取汁：將原料洗滌乾淨，按1公斤水加1公斤果實，或1公斤果乾加5公斤水比例加料，放入不鏽鋼鍋內，加熱至85-90℃，保持20-30分鐘，然後停止加熱，靜置24小時，壓榨取汁。
過濾、澄清：經篩濾機進行過濾，然後進行自然澄清或加酶澄清。濃縮；可採用常壓濃縮和真空濃縮。常壓濃縮，在不鏽鋼雙層鍋內濃縮，加熱蒸汽壓力爲2.5公斤／平方釐米。濃縮過程注意攪拌，加速水分蒸發，防止焦化，濃縮使固形物達到28％，每次濃縮投料不宜過多，時間40分鐘爲宜。真空濃縮，在減壓、較低溫度下濃縮。加熱、蒸汽壓1.5公斤／平方釐米，溫度50℃。
噴霧乾燥：用高壓噴霧設備對無花果濃縮汁進行噴霧乾燥，進料溫度爲50-60℃，高壓泵工作壓力爲180公斤／平方釐米，乾燥助劑糊精粉加量0.5％，進風溫度120℃，出風溫度75-78℃。