4 苕酥糖製作方法
1．制粉：將精選的上熟糯米，在80℃的熱水中濯浸，打轉後即濾起，用布或蓋子捂住，至糯米不見明水時，即磨製成粉。
2．制苕泥：紅苕洗泥去皮，蒸巴（不能煮），用擦篩擦揉成泥。
3．蒸坯：趁苕泥尚熱，將糯米粉與苕泥揉合(糯米粉與苕泥比例爲10：5)分成小團後，上籠蒸制2小時左右。
4．舂搗：將蒸好的粉團倒入石碓窩內舂搗，待米粉、苕泥充分融合，檢視無顆粒，質細膩時，倒入簸蓋內攤平（簸蓋內須先撒一層粉或抹一層植物油）晾乾。
5．制酥絲：坯子晾乾後切成條，分爲片，稍微靜置以免粘連。然後切成長7釐米左右，火粗細的絲條，再晾至不粘手，能折斷時（不宜太乾，以免碎裂）即可炸制。炸制時油溫160℃左右，下鍋至起鍋要快，在製品呈黃色，脆而不枯時即濾起，按比例分鍋。
6．成型：將川白糖、飴糖加水（水量爲川白糖的40％）熬製，糖溫在120℃左右端鍋。舀出2/3的糖漿後，將酥絲下於鍋內拌合。邊拌合邊淋下舀出的糖漿，淋完爲止，拌合均勻。然後裝箱（特製的框架，箱內先撒芝麻），壓緊，鑲邊。切成長方形塊狀，包裝爲成品。