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hù shì sè lā jiàng
植脂味
色澤淡黃、光潤，植脂香醇，鹹鮮適口，回酸清爽。
精煉植物油1000克，鮮雞蛋黃2個，精鹽60克，白醋20克，白糖5克，細芥末粉2克，白胡椒粉1克。
將鮮蛋黃入盆，加入白糖、芥末粉、白胡椒粉，用消毒後的蛋抽子朝一個方向攪勻上勁，並陸續下入植物油，邊攪邊下攪上勁，使之攪勻成一體，成稠度較大的醬，陸續攪入白醋，攪勻即成。