3 概述
鮎魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
10 鯰魚的食用建議
1. 鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間爲最佳食用季節；
2. 鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液；
3. 鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4. 清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因爲鯰魚卵有毒，不能食用；
5. 吉林民間有方可，用鮎魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。