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má sōng tiáo
麻松條是沿用芝麻松子糖的配方,改進部分生產工藝而生產的一個糖製品,其味香甜,具有芝麻的濃厚香味和松子的清香味道,與芝麻松子糖相比,芝麻松子糖則松仁的清香味道突出。
蔗糖、飴糖、松仁、液體葡萄糖、白芝麻、大油
1.松仁。芝麻加工,熬糖工序同芝麻松子糖一樣。
2.揣拌:把適量的松仁、芝麻揣拌以糖膏裏,要揣抖均勻。
3.整型、切塊:把揣拌均勻的糖坯放在案臺上整型,會成適當的塊型 進行壓片,切條切塊,冷卻後包裝即是成品。
色澤:澄黃色或淺褐色。
外形:長方條形,規格爲3.8×1.2×1.2釐米。芝麻,松仁分佈均勻,不得有斷塊和粘邊現象。
滋味:香甜酥脆,具有芝麻醇香和松子仁的清香味道,利口,不粘牙。
組織:堅實,無氣泡。