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hú luó bo zhī
胡蘿蔔汁含有豐富的營養,其中以胡蘿蔔素的含量最爲豐富,每100克中含4.81毫克。胡蘿蔔素在人體小腸中受酶的作用,轉變爲維生素A。現代研究還證明,胡蘿蔔含有較多的葉酸(B族維生素)。葉酸和維生素A都有抗癌作用。近年來,研究還發現,缺乏維生素A的人,癌症發病率要比普通人高2倍多,維生素A甚至對已轉 化的癌細胞也有阻止其發展的作用。另外,胡蘿蔔中的木質素也有提高機體抗癌的功能。胡蘿蔔還含有槲皮素,這是一種和組成維生素P有關的物質,具有改善微循環的功能,能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,因此具有降壓、強心的作用。