WS/T 578.4—2018 中國居民膳食營養素參考攝入量 第4部分：脂溶性維生素

1 拼音

W S / T 5 7 8 . 4 — 2 0 1 8 zhōng guó jū mín shàn shí yíng yǎng sù cān kǎo shè rù liáng dì 4 bù fèn ： zhī róng xìng wéi shēng sù

2 英文參考

Chinese dietary reference intakes—Part 4: Lipid-soluble vitamin

3 基本信息

ICS 11.020

C 55

中華人民共和國衛生行業標準WS/T 578.4—2018《中國居民膳食營養素參考攝入量 第4部分：脂溶性維生素》（Chinese dietary reference intakes—Part 4: Lipid-soluble vitamin）由中華人民共和國國家健康委員會於2018年04月27日《關於發佈〈真空採血管的性能驗證〉等4項推薦性衛生行業標準的通告》（國衛通〔2018〕7號）發佈，自2018年11月01日起實施。

4 發佈通知

關於發佈《真空採血管的性能驗證》等4項推薦性衛生行業標準的通告

國衛通〔2018〕7號

現發佈《真空採血管的性能驗證》等4項推薦性衛生行業標準，編號和名稱如下：

WS/T 224—2018 真空採血管的性能驗證（代替WS/T 224—2002）

WS/T 404.4—2018 臨牀常用生化檢驗項目參考區間 第4部分：血清總膽紅素、直接膽紅素

WS/T 573—2018 感染性疾病免疫測定程序及結果報告

WS/T 574—2018 臨牀實驗室試劑用純化水

上述標準自2018年11月1日起施行。

特此通告。

國家衛生健康委員會

2018年4月27日

5 前言

WS/T 578《中國居民膳食營養素參考攝入量》分爲5個部分：

——第 1 部分：宏量營養素；

——第 2 部分：常量元素；

——第 3 部分：微量元素；

——第 4 部分：脂溶性維生素；

——第 5 部分：水溶性維生素。

本部分爲 WS/T 578 的第 4 部分。

本部分按照GB/T 1.1—2009給出的規則起草。

本部分起草單位：中國營養學會、復旦大學附屬華東醫院、南京醫科大學公共衛生學院、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中科院上海生命科學研究院營養科學研究所。

本部分主要起草人：孫建琴、汪之頊、賴建強、楊振宇、王慧、姚瀅秋、王彥、王曉黎、張立實、楊月欣。

6 標準正文

中國居民膳食營養素參考攝入量 第4部分：脂溶性維生素

6.1 1 範圍

WS/T 578的本部分規定了中國居民脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的膳食參考攝入量。

本部分適用於中國居民健康人羣或個體膳食脂溶性維生素攝入狀況評價和指導。

6.2 2 規範性引用文件

下列文件對於本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用於本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本文件。

WS/T 476-2015 營養名詞術語

6.3 3 術語和定義

WS/T 476—2015界定的以及下列術語和定義適用於本文件。爲了便於使用，以下重複列出了WS/T 476—2015中的某些術語和定義。

3.1

膳食營養素參考攝入量 dietary reference intakes；DRIs

評價膳食營養素供給量能否滿足人體需要、是否存在過量攝入風險以及有利於預防某些慢性非傳染性疾病的一組參考值，包括：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量以及建議攝入量、宏量營養素可接受範圍。

[WS/T 476—2015，定義5.3.1]

3.2

平均需要量 estimated average requirement；EAR

羣體中各個體營養素需要量的平均值。

[WS/T 476—2015，定義5.3.4]

3.3

推薦攝入量 recommended nutrient intake；RNI

可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況羣體中絕大多數個體需要的營養素攝入水平。

[WS/T 476-2015，定義5.3.5]

3.4

適宜攝入量 adequate intake；AI

營養素的一個安全攝入水平。是通過觀察或實驗獲得的健康人羣某種營養素的攝入量。

[WS/T 476-2015，定義5.3.6]

3.5

可耐受最高攝入量 tolerable upper intake level；UL

平均每日可以攝入營養素的最高量。此量對一般人羣中的幾乎所有個體都不至於造成損害。

[WS/T 476-2015，定義5.3.7]

3.6

脂溶性維生素 lipid-soluble vitamin

溶於有機溶劑而不溶於水的一類維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E及維生素K。吸收後與脂蛋白或某些特殊蛋白質結合而運輸。可在體內貯存，排泄緩慢，如果攝入過多，可引起蓄積性中毒。

3.7

維生素 A vitamin A

所有具有視黃醇生物活性的化合物，包括維生素A1及維生素A2兩種。參與視覺功能、生殖系統、機體免疫和代謝、骨骼發育、胚胎器官建成等多種生理過程。安全攝入量範圍較小。缺乏可致視覺功能損傷，生殖發育異常等。過量攝入動物源性的維生素A會產生明顯毒性反應；孕婦和嬰幼兒對維生素A過量較爲敏感，導致流產或發育異常。

3.8

視黃醇活性當量 retinol activity equivalents；RAE

表示膳食中具有視黃醇活性物質含量的單位。具有視黃醇活性的物質間的換算關係，以及視黃醇活性當量（μg）的計算方法，分別見式（1）和式（2）：

1μg視黃醇活性當量(RAE)= 1μg全反式視黃醇=2μg來自補充劑的全反式β-胡蘿蔔素=12μg膳食全反式β-胡蘿蔔素=24μg其他膳食維生素A原類胡蘿蔔素……………………………………………………….. (1)

視黃醇活性當量（RAE，μg）=膳食或補充劑來源的全反式視黃醇（μg）+1/2 補充劑純品全反式β-胡蘿蔔素（μg）+1/12 膳食全反式β-胡蘿蔔素（μg）+1/24 其他膳食維生素A原類胡蘿蔔素（μg）........................................... (2)

3.9

維生素 D vitamin D

一組脂溶性維生素。最具生物活性的形式爲膽鈣化醇(維生素D3)和麥角骨化醇(維生素D2)。具有維持鈣磷代謝平衡的功能。維生素D缺乏可致佝僂病、骨質軟化症和骨質疏鬆症。過量會致高鈣血癥和高鈣尿症。一般植物性食物中維生素D含量較低，維生素D可通過皮膚暴露陽光或紫外線在體內合成。

3.10

維生素 E vitamin E

生育酚 tocopherol

一組脂溶性維生素，包括α-、β-、γ-、δ-生育酚和α-、β-、γ-、δ-三烯生育酚，均具有抗氧化活性，其中α-生育酚活性最強。維生素E過量可能的副作用是凝血機制損害，導致某些個體出現出血傾向。

3.11

α-生育酚當量 α-tocopherol equivalents；α-TE

膳食中具有維生素E生物活性物質的總量，以毫克α-生育酚當量（mgα-TE）表示。計算見式（3）：

α-TE(mg)=1×α-生育酚（mg）+ 0.5×β- 生育酚（mg）+0.1×γ-生育酚（mg）+0.02×δ-生育酚（mg）+ 0.3 ×α- 三烯生育酚（mg）........................................... (3)

[WS/T 476-2015 ，定義3.6.2.5]

3.12

維生素 K vitamin K

顯示抗出血活性的一組化合物，是2-甲基-1，4-萘醌及其衍生物的總稱。包括維生素K1、維生素K2和維生素K3，爲形成活性凝血因子Ⅱ、凝血因子Ⅶ、凝血因子Ⅺ和凝血因子X所必需。缺乏維生素K時會使凝血時間延長和引起出血病症。維生素K廣泛存在於綠葉蔬菜中，腸道細菌亦能合成。膳食中一般不會缺乏，但維生素K不能通過胎盤，新生兒又無腸道細菌，有可能出現缺乏。

6.4 4 中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量

中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量見表1。

表1 中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量

7 標準下載

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