藥典標準
中藥名稱
山藥
拼音名
Shanyao
英文名
RHIZOMA DIOSCOREAE
來源
本品爲薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的乾燥根莖。
冬季莖葉枯萎後
採挖，切去根頭，洗淨，除去外皮及鬚根，用硫黃燻後，乾燥；也有選擇肥大順直的幹
燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫磺燻後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，
曬乾，打光，習稱“光山藥”。
性狀
本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1. 5～ 6cm。
表面黃
白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及鬚根痕，偶有淺棕色外皮殘留。
體重，質堅實，不易
折斷，斷面白色，粉性。
無臭，味淡、微酸，嚼之發粘。
光山藥呈圓柱形，兩端平齊，
長 9～18cm，直徑1. 5～3cm 。
表面光滑，白色或黃白色。
鑑別
本品粉末類白色。
澱粉粒單粒扁卵形、類圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑 8～35μｍ，臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見層紋；復粒稀少，由 2～3 分粒組成。
草酸鈣針晶束存在於粘液細胞中，長約至 240μｍ，針晶粗 2～5 μｍ。
具緣紋孔、網紋、螺紋及環紋導管直徑12～48μｍ。
炮製
山藥 除去雜質，分開大小個，泡潤至透，切厚片，乾燥。
麩炒山藥 取山藥片，照麩炒法（附錄Ⅱ D）炒至黃色。
性味與歸經
甘，平。
歸脾、肺、腎經。
功能與主治
補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
麩炒山藥補脾健胃。
用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
用法與用量
15～30g 。
貯藏
置通風乾燥處，防蛀。