動物澱粉
...碘反應呈紫紅色、紫褐色。在化學上與澱粉很相似,經酸水解定量生成D一葡萄糖,用澱粉酶水解生成麥芽糖。結構和膠澱粉相似,是lα→連接的葡聚精,有lα→6的分支糖鏈。聚合度比膠澱粉小,平均支鏈長12-18個葡萄糖單位。...
糖類
拼音:tánglèi糖類即多羥基醛,酮或水解時產生這類化合物的物質,是自然界分佈廣泛、數量最多的有機化合物。多數糖類的碳、氫、氧之比是1∶2∶1,可寫成通式(CH2O)n,如葡萄糖爲C6H12O6,故也叫做碳水化合物,雖然有些糖...
澱粉酶
...AMS概述:澱粉酶(amylase,AMY或AMS)全稱是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化澱粉及糖原水解,生成葡萄糖、麥芽糖及含有α1,6-糖苷鍵支鏈的糊精。一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖元等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷鍵的酶...
化驗及醫學檢查;血液生化檢查;酶類測定多糖
...易酶解。而貯存多糖澱粉、糖原等溶於水成膠體,易被酶水解。用酸水解多糖先生成寡糖,最終生成單糖。多糖不被酵母水解,其膠體溶液有旋光性並一般具有微晶結構。多糖能和蛋白質或脂質等非糖物質結合成複合糖,其功能...
營養學;碳水化合物;多糖單糖
...個碳原子的多羥基醛或多羥基酮。一般條件下不能再直接水解爲更小分子的碳水化合物。包括葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖等。單糖是隻含一個有羰基的多羥基化合物單位的最簡單的糖,在碳水化合物中即使水解,也不能生成...
生物學;碳水化合物;營養學;碳水化合物;糖β-澱粉酶
...酶爲食品工業用酶製劑新品種,作爲食品工業用酶製劑,水解澱粉。地衣芽孢桿菌(Bacilluslicheniformis)來源的β-澱粉酶申請作爲食品工業用酶製劑新品種。法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局、日本厚生勞動省等允許其作爲食品...
食品;食品安全;食品添加劑;食品添加劑新品種;食品工業用酶製劑新品種;食品工業用酶製劑麥芽糖澱粉酶
...mylase)爲食品工業用酶製劑新品種。主要用於催化澱粉的水解。供體爲嗜熱脂解地芽孢桿菌(Geobacillusstearothermophilus)。澳大利亞和新西蘭食品標準局允許其作爲食品工業用酶製劑使用。其質量規格執行《食品安全國家標準食品...
詞條;食品安全;食品添加劑;食品工業用酶製劑新品種;酶菊澱粉
...粉多存在於菊科、桔梗科的某些植物的根中。根據菊澱粉水解產物證明菊澱粉約由35個D—果糖以1—2B連接,最後接D—葡萄糖基組成。菊澱粉爲顆粒晶體,難溶於冷水,易溶於溫水形成糊狀,不溶於乙醇及其他有機溶劑。
尿澱粉酶
...:(1)碘-澱粉比色法:基質中的澱粉經標本中α-澱粉酶水解,生成葡萄糖、麥芽糖和糊精。剩餘澱粉則與碘液結合成藍色複合物,其顏色的深淺與酶活性成反比。(2)對-硝基苯麥芽七糖法:對-硝基苯麥芽七糖在AMS作用下,生...
化驗及醫學檢查;體液和排泄物檢查;尿液檢查透明質酸酶
...用的酶之總稱。目前已發現有各種不同類型的酶:(1)水解透明質酸、軟骨素、硫痠軟骨素的β-N-乙酰基-D-氨基己醣苷鍵的氨基己醣內苷酶(EC.3·2·1·35睾丸透明質酸,肝溶酶體和皮膚的透明質酸酶);(2)水解透明質酸的β-D...
生物學