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特丁基對苯二酚
...中，並且迅速取代了傳統的抗氧化劑。可用於食用油脂、油炸食品、乾魚製品、餅乾、方便麪、速煮米、乾果罐頭、醃製肉製品、烘炒堅果食品（2007年2月增補）等。分子式：C10H14O2分子量：166.22理化性質：密度：295；熔點：125-1...
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炸薯片
...鈴薯爲主要原料,採用先進工藝精製而成,酥脆可口。西式油炸薯片、薯條因酥鬆香脆而風靡全球，深受消費者青睞。炸薯片的別名油炸土豆片、馬鈴薯片炸薯片的食用量每餐25～50克炸薯片的營養價值薯類油炸食品的主要營養成分...
食品 -
雞腿
...C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。3.在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。4.常喫雞腿肉煮橘皮可預防貧...
食療；食材 -
乙酸鈉
...品類別08.02.02），燻、燒、烤肉類（食品類別08.03.02），油炸肉類（食品類別08.03.03），肉灌腸類（食品類別08.03.05），冷凍掛漿製品（食品類別09.02.02），經烹調或油炸的水產品（食品類別09.04.02），燻、烤水產品（食品類別09.04....
詞條；食品安全；食品添加劑；酸度調節劑 -
平魚
...怠乏力、食慾不振等症。與平魚相剋的食物平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
食療；食材 -
不健康飲食
...突出，如麪包基料爲高精度白麪。並且，由於洋快餐中的油炸工藝，使大量脂肪浸潤到食物中，特別是有些肉中的動物脂肪，主要爲飽和脂肪酸，含有較多膽固醇。另外，洋快餐中的維生素、食物纖維含量很低。因此，常喫“洋...
營養學 -
健康飲食
...的食物的攝入量。有的動物性食物含膽固醇較高，特別是油炸食品如漢堡、雞、魚和薯條，這些食品脂肪含量高，可以引起血液中膽固醇的升高。動物肝臟、蟹黃、魚子等膽固醇含量也很高，應該少喫。(4)忌菸、限酒。吸菸會使...
營養學 -
TFA
...，從而導致了反式脂肪酸在西方國家的一些糕點、餅乾、油炸食品等食品中廣泛存在。此外，植物油在脫色、脫臭高溫等精煉過程中或過度加熱、反覆煎炸等過程中也會產生少量的反式脂肪酸。有研究表明長期過量食用氫化加工...
營養學；脂類；脂肪酸；反式脂肪酸 -
反式脂肪酸
...，從而導致了反式脂肪酸在西方國家的一些糕點、餅乾、油炸食品等食品中廣泛存在。此外，植物油在脫色、脫臭高溫等精煉過程中或過度加熱、反覆煎炸等過程中也會產生少量的反式脂肪酸。有研究表明長期過量食用氫化加工...
營養學；脂類；脂肪酸；反式脂肪酸 -
甘薯片
拼音：gānshǔpiàn概述：薯片是採用紅薯切片曬乾後，用油炸使其呈膨脹發泡狀態。香脆穎人，適應各類消費羣體。白薯，又叫地瓜，在北方隨處可見，並不覺得新鮮。據老輩兒人講，地瓜來自日本，當年日本人以爲地瓜有毒，...
食材；食品