2 註解
乙酸鈉（又名醋酸鈉）作爲酸度調節劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用於複合調味料和膨化食品的食品類別[1]。
2023年2月7日批准擴大使用範圍用於醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）（食品類別08.02.02），燻、燒、烤肉類（食品類別08.03.02），油炸肉類（食品類別08.03.03），肉灌腸類（食品類別08.03.05），冷凍掛漿製品（食品類別09.02.02），經烹調或油炸的水產品（食品類別09.04.02），燻、烤水產品（食品類別09.04.03）。調節食品的酸鹼度。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省、加拿大衛生部等允許其作爲酸度調節劑用於食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量“不作具體規定”。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 乙酸鈉》（GB 30603）。
3 參考資料
- ^ [1] 食品安全標準與監測評估司．解讀《關於假腸膜明串珠菌等28種“三新食品”的公告》（2023年第1號）．