鹼性食品
...gshípǐn人體吸收的礦物質,由於其性質不同,在生理上有酸性和鹼性的區別。屬於金屬元素的Na、K、Ca、Mg等,在人體內氧化生成鹼性氧化物,如Na2O、K2O、CaO、MgO等。含有這些金屬陽離子較多的食品,在生理上稱爲鹼性食品。大...
食品污染
...在細菌作用下能還原成亞硝酸鹽,然後亞硝酸鹽在一定的酸性條件下生成亞硝酸。一般宰後成熟的肉因含乳酸,pH值約爲5.6~5.8,在不加入酸的情況下,亞硝酸鹽就可生成亞硝酸,其反應爲NaNO2CH3CHOHCOOH(乳酸)→HNO2CH3CHOHCOONa亞硝酸...
魔芋
...加劑和化工原料。魔芋是有益的鹼性食品,對食用動物性酸性食品過多的人,搭配喫魔芋,可以達到食品酸、鹼平衡,對人體健康有利。魔芋爲天南星科魔芋屬植物的泛稱,主要產於東半球熱帶、亞熱帶,我國爲原產地之一,四...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材呈色劑
...硝酸鹽在細菌作用下還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在一定的酸性條件下會生成亞硝酸。一般屠宰後的肉困含乳酸,pH約在5.6~5.8的範圍,所以不需外加酸即可生成亞硝酸,其反應爲亞硝酸很不穩定,即使在常溫下也可分解產生NO:3H...
髮色劑
...硝酸鹽在細菌作用下還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在一定的酸性條件下會生成亞硝酸。一般屠宰後的肉困含乳酸,pH約在5.6~5.8的範圍,所以不需外加酸即可生成亞硝酸,其反應爲亞硝酸很不穩定,即使在常溫下也可分解產生NO:3H...
葡萄糖內脂
...力、香蕉等甜味果子露和果凍中,是複合膨鬆劑中的主要酸性物質,能緩慢產生碳酸氣,可以生產別具風味的糕點。此外,GDL還可作爲螯合劑用在乳製品工業,啤酒工業中防止生成乳石、酒石;作爲蛋白南絮凝劑用於含蛋白質的...
食品添加劑GB 1886.4—2015 食品安全國家標準 食品添加劑 六偏磷酸鈉
...溶解。A.4總磷酸鹽(以P2O5計)的測定:A.4.1方法提要:在酸性溶液中試樣全部水解爲正磷酸鹽,加入喹鉬檸酮溶液後生成磷鉬酸喹啉沉澱,過濾、洗滌、稱量。A.4.2試劑和材料:A.4.2.1硝酸溶液:1+1。A.4.2.2喹鉬檸酮溶液:按HG/T3696...
中華人民共和國國家標準;食品安全國家標準;食品添加劑酸奶
...;2.酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性,而且還能產生抗菌物質,對人體具有保健作用;3.據墨西哥營養專家們說,經常喝酸奶可以防止癌症和貧血,並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;4.製作酸奶時,某...
食療;食品紅木色素
...水,水溶液爲橙黃至黃色,呈鹼性;微溶於乙醇,不溶於酸性液體,遇酸成酸性後沉澱。在由水︰二甲基甲胺︰醋酸=50︰50︰1配製的1%溶液中呈橙黃色,耐漂白劑的能力較強,耐光較差,受陽光照射分解褪色。染色性非常好。...
食品添加劑胭脂樹紅
...水,水溶液爲橙黃至黃色,呈鹼性;微溶於乙醇,不溶於酸性液體,遇酸成酸性後沉澱。在由水︰二甲基甲胺︰醋酸=50︰50︰1配製的1%溶液中呈橙黃色,耐漂白劑的能力較強,耐光較差,受陽光照射分解褪色。染色性非常好。...
食品添加劑