鱖魚
...、鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;3、喫過魚後,口裏有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。喫魚前後忌喝茶。鱖魚適合的人羣一般人都可以食用1.適宜體質衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材牡蠣
...掩覆如蓋,殼而有灰,青紫,棕等顏色。牡蠣肉質細嫩,鮮味突出,帶有腥味,味道獨特。可以汆湯,打滷、燒、軟炸,還可製成罐頭,亦可加工製成蠔豉或蠣幹,蠔油。牡蠣使用提示:每次約50克牡蠣營養價值:1.牡蠣提取物...
中藥學;安神藥;中藥中毒;中藥材;平肝息風藥;平抑肝陽藥;動物類羊肉
...500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,可除去羊肉的羶味,增加鮮味;4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸後,撈出羊肉烹調,羶味即除。識別綿羊肉和山羊肉:一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材;補虛藥;溫裏藥雞肉
...美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料,反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當放些花椒、大料,有助於驅除惡味兒。《*辭典》:雞肉出處《本經》拼音名JīRòu來源爲雉...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材竹蓀
...菌中皇后”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能,一向被帝王列爲御膳,自古就列爲“草八珍”之一。原野生採集,價等黃金,有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽。列爲“草八珍”。現已有人...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材扇貝製品
...過度,因爲閉殼肌纖維甚短,煮熟過度則易龜裂破碎,且鮮味及營養成分因加熱時間過長而溶失。一般煮第二遍的時間掌握在10分鐘左右。2.烘乾的效果:煮第二遍以後,將貝柱烘乾可以防止褐變。因爲烘乾的貝柱,由於充分加...
氨基戊二酸
...戊二酸。穀氨酸是裏索遜1856年發現的,爲無色晶體,有鮮味,微溶於水,而溶於鹽酸溶液,等電點3.22。大量存在於穀類蛋白質中,動物腦中含量也較多。穀氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中佔重要地位,參與動物、植物和微...
左旋穀氨酸
...戊二酸。穀氨酸是裏索遜1856年發現的,爲無色晶體,有鮮味,微溶於水,而溶於鹽酸溶液,等電點3.22。大量存在於穀類蛋白質中,動物腦中含量也較多。穀氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中佔重要地位,參與動物、植物和微...
麩氨酸
...戊二酸。穀氨酸是裏索遜1856年發現的,爲無色晶體,有鮮味,微溶於水,而溶於鹽酸溶液,等電點3.22。大量存在於穀類蛋白質中,動物腦中含量也較多。穀氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中佔重要地位,參與動物、植物和微...
L-穀氨酸
...戊二酸。穀氨酸是裏索遜1856年發現的,爲無色晶體,有鮮味,微溶於水,而溶於鹽酸溶液,等電點3.22。大量存在於穀類蛋白質中,動物腦中含量也較多。穀氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中佔重要地位,參與動物、植物和微...