蘋果圈

...果坯撈出用清水沖洗乾淨。另外煮鍋中放入14～15千克白砂糖。並35～36千克清水、少許檸檬酸混合加熱溶化。將配好的糖液傾入真空罐中，加入徑漂洗過的蘋果圈，密封真空罐開始抽空［真空度82.7～85.3千帕(620～640毫米汞柱)］，...

靈芝黃芪酒

...配方黃芪30k，靈芝30kg，黨蔘15kg，白朮45kg，白酒l00kg，白砂糖、香精適量。靈芝黃芪酒工藝流程淨化水加糖加溫淨化加酸冷卻過濾原料加工浸泡過濾調配殺菌成品包裝冷卻殺菌灌裝過濾冷卻靈芝黃芪酒操作要點1、浸泡：將黃芪、...

河套蜜瓜醬

拼音：hétàomìguājiàng河套蜜瓜醬原料配方瓜漿150千克白砂糖30千克檸檬酸400克苯甲酸鈉100克或尼泊金乙酯10克河套蜜瓜醬工藝流程原料→清洗→表皮滅菌→去表皮→切分挖瓤→破碎→配料→濃縮→成品→包裝河套蜜瓜醬製作方法...

桃果泥

...加熱軟化，防止變色和果膠水解。5．配料：果肉25公斤，砂糖24～27公斤（包括軟化用糖），檸檬酸適量。6．加熱濃縮：果肉25公斤加10%的糖水約15公斤，用夾層鍋加熱煮沸約20～30分鐘，不斷攪拌，防止焦化，促進果肉充分軟化...

蘇式蜜餞

...將糖漬後的原料放入雙層鍋中煮，加放一定比例的糖液或砂糖。煮制時間不等。有的產品要反覆煮制多次。9．冷卻。產品經糖煮後撈起立即冷卻，表面就出現潔白的糖霜，就成了蘇式蜜餞的產品。

蔗糖

...S/T476—2015營養名詞術語]概述：蔗糖（sucrose）又稱白糖、砂糖、紅糖，是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成的二糖。蔗糖是自然界分佈最廣的非還原性二糖，存在於許多植物中，以甘蔗和...

西瓜皮醬

...瓜皮醬原料配方絞碎西瓜皮(若爲凍瓜皮則爲33千克)40千克砂糖55千克澱粉糖漿(按100％計)5千克瓊脂(140倍)(若用凍瓜皮則爲500克)440克檸檬香精(210#)45毫克檸檬黃色素22克檸檬酸287克西瓜皮醬製作方法1.選料：新鮮厚皮西瓜，經洗淨，...

草莓醬

....挑選：摘去果梗及萼片，剔除不合格果。4.配料：草莓與砂糖的用量比例爲1∶0.8～1，檸檬酸的用量爲草莓量的0.3％。5.加熱濃縮：在夾層鍋(鋁鍋)中加入果肉1/3～1/4重的水及草莓，並加入1/2的砂糖，加熱充分軟化。不斷攪拌，避...

菠蘿夾心糖

...瀝乾水分，準備糖煮。3.糖煮：每50公斤果粒用60%濃度的砂糖液40公斤加熱煮沸，直煮到果粒透明，移出果粒準備烘製。4.乾燥：以60攝氏度烘製果粒含水量不超過8%，冷後再噴以菠蘿香精，待用。5.軟糖加工：所用凝膠劑爲卡拉膠...

牛皮糖

拼音：niúpítáng牛皮糖原料配方砂糖10公斤飴糖8公斤綠豆澱粉3公斤香油5公斤桂花0.5公斤熟芝麻5公斤水4公斤牛皮糖製作方法1.熬糖：將糖和水放入鍋內熬製，糖溶化，水沸後，將澱粉用水溶解，用羅濾入鍋內，隨入隨攪動。熬成...