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鹹魚
拼音：xiányú概述鹹魚是鮮魚加鹽醃製後的產品。醃製鹹魚有幹醃法，鹽水法和混合法。幹鹽法是將鹽均勻撒在魚身上醃製的方法，適合於小魚和少脂肪魚類；鹽水法是將鮮魚放入飽和食鹽水中醃製的方法，適合於一般魚的醃製...
食材；魚 -
玉筋魚熟幹品
拼音：yùjīnyúshúgànpǐn玉筋魚俗名是銀針魚、麪條魚，可以加工成熟幹品，玉筋魚熟幹品是人們喜歡的珍貴水產食品之一。玉筋魚魚體較小，肌肉組織脆弱，肉質細嫩，酶的活力較強，易腐變質。因此，採捕後要及時加工。玉...
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胖頭魚
概述胖頭魚又叫大頭魚，學名鱅魚，中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，是魚頭火鍋的首選。產地、產期與鰱魚相同。鱅魚的外形與鰱魚相似，但也有區別，如胖頭魚頭大，佔體長的三分之一，體側發黑且...
食療；食材；魚 -
侗鄉醃魚
拼音：dòngxiāngyānyú侗鄉醃魚，是黔東南侗鄉農民以稻田鯉魚作爲原料，經精製加工的傳統鹹魚食品，能長期貯存食用。這種醃魚，風味獨特，由鹹、麻、辛、辣、酸、甜六味組成，喫起來骨酥肉軟，味極鮮美香郁，食後開脾健...
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珍珠魚
拼音：zhēnzhūyú珍珠魚體呈長橢園形，側扁，尾鰭呈淺叉形，體長可達12釐米。魚體顏色爲銀灰色，全身和各鰭均佈滿珍珠型斑點，故稱其珍珠魚。嘴的下部及胸部爲閃亮的金黃色，從嘴到尾柄基部，沿體側線，在身體兩側各有...
生物學 -
銀魚
拼音：yínyú概述銀魚（WhiteBait）是指鯡魚苗或小鯡魚，這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應，但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗，一向作爲整體...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
大麻哈魚
拼音：dàmáhāyú大麻哈魚是鮭形目鮭亞目鮭科麻哈魚屬的1種。又名大發哈,達發哈。體長而側扁。頭後至背鰭基部前漸次隆起，背鰭起點是體的最高點，從此向尾部漸低彎。頭側扁。吻端突出，微彎，形似鳥喙，生殖季節，雄魚...
生物學；魚；食材 -
鰣魚
拼音：shíyú概述鰣魚是鯡形目鯡科鰣屬的1種,又名時魚、三來、三黎。一般個體長40多釐米，最大個體64釐米，體重2.5～3千克以上。體長,側扁,體形略呈斜方形。頭中等大，頭背光滑，頂緣無紋。吻尖；口較小，端位，口裂斜形,...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
金槍魚
拼音：jīnqiāngyú概述金槍魚（Tuna）也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分佈在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。金槍魚是鱸形目鯖亞目的1科。有9屬21...
食材；食品；生物學；魚 -
帶魚
拼音：dàiyú概述帶魚是鱸形目帶魚科帶魚屬的1種。又名刀魚，白帶魚，牙帶魚。帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，下頜長於上頜，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。上頜前端的鉤狀犬牙在閉口時可嵌入下頜窩內；下...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材