冬筍
...ngsǔn冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白,肉質細嫩,味道清鮮的嫩筍,質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽。冬筍使用提示每餐約25...
食療;食材西式馬乃司少司
拼音:xīshìmǎnǎisīshǎosī西式馬乃司少司的味道:植脂味西式馬乃司少司的特色:色澤淡黃、光亮,植脂香醇,鹹鮮適口,回酸清爽。西式馬乃司少司的製作:主料:棕櫚仁油750克,雞蛋黃100克,精鹽10克,檸檬汁5克,醋精5克...
食品;食材蔥油
...熱油鍋中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油。蔥油的味道:蔥香味蔥油的製作:主料:熟豬油500克,蔥段200克。蔥油的做法:將熟豬油(或清油)500克入鍋,燒至六成熱時,下入蔥段200克,炸至水分散盡色金黃出香味時,將...
中醫學;方劑學;方劑滑子菇
...菇的食用量每餐約30~50克滑子菇的營養價值滑子菇不僅味道鮮美,營養豐富,而且附着在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸,對保持人體的精力和腦力大有益處,並且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化...
食材野韭菜
...可炒食、湯用或作餡。民間常用野韭菜與鯽魚作湯,不但味道鮮美,而且對食慾不振、煩熱、尿頻有治療效益,尤其對老人脾胃氣弱、食慾減少、羸怠等症有作用。
食療;食材;生物學扇貝
...白色,殼內的肌肉爲可食部位。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美,營養豐富。閉殼肌乾製後即是“乾貝”,被列入八珍之一。扇貝的別名海扇、帶子、元貝扇貝使用提示每次約50克扇貝營養價值貝類軟體動物中,含一種具有降...
食材蟶子
...質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。蟶子的別名縊蟶、竹蟶、大竹蟶蟶子使用提示每次約50克蟶子的營養價值蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮...
食療;食材;生物學鵪鶉肉
...動物。俗話說:“要喫飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉又簡稱鶉,是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖...
食療;食材酥油
...犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色。羊酥油爲白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油的營養價值:酥油是似黃油的一種乳製品,是從牛、...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材魚油
...、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外,產品大部外銷東南亞各國。魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味,如“魚露芥藍...
中醫學;中藥學;中藥材