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奶酪
...法的衛生性有不同看法，但是對用消毒奶作出的奶酪味道好壞也有爭議。奶酪在中國傳統農業地區不常見，但在牧區則是常見食品。到了清朝，因畜牧民族到了各地，也把奶酪帶到有錢人家。《紅樓夢》中也曾提起，賈寶玉給襲...
食療；食材 -
乾酪
...法的衛生性有不同看法，但是對用消毒奶作出的奶酪味道好壞也有爭議。奶酪在中國傳統農業地區不常見，但在牧區則是常見食品。到了清朝，因畜牧民族到了各地，也把奶酪帶到有錢人家。《紅樓夢》中也曾提起，賈寶玉給襲...
食療；食材 -
蛋白糖
...吸附層。將熬好的糖液衝入蛋白泡沫後，經連續攪拌，使蔗糖分子、澱分糖漿和其它配料均勻地分佈在泡沫吸附層周圍，使原有稀薄而柔軟的泡沫組織變得濃度，粘度增大，機構穩定性增強，經冷卻後變得堅實脆硬，這便是蛋白...
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升血膏
...煎煮二次，每次3小時，合併煎液，靜置濾過，取濾液加蔗糖392g煎煮1小時，備用；餘下除陳皮油外，其餘地黃等十味，加水煎煮二次，每次3小時，合併煎液，靜置，濾過，濾液濃縮至適量，加入赭石蔗糖煎煮液，飴糖235g，繼續...
中成藥；中醫學；方劑學；方劑 -
混合奶
...牛奶、米湯、豆漿、米粉、麪粉、代乳粉、豆粉、雞蛋、蔗糖、植物油、巧克力、可可粉、麥芽糖、葡萄糖、菜汁、肉湯、番茄汁、鮮果汁等。隨着熱能增加，可增添濃縮食物，如酪蛋白粉、蛋粉、魚粉、肉粉、雞粉等；高熱能...
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蘇式蜜餞
...時間不等。視各種產品需要而定。8．糖煮。成品的質量好壞關鍵在於掌握糖煮的操作，目的是使原料充分吸收糖液，使產品達到糖液的飽和，呈透明狀。方法是將糖漬後的原料放入雙層鍋中煮，加放一定比例的糖液或砂糖。煮...
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冬青補汁
...，每次2小時，合併煎液，濾過，濾液濃縮至清膏。另取蔗糖500g製成糖漿，加入上述清膏，攪勻，繼續濃縮至稠膏，約製成1100g，即得。性狀：本品爲棕黑色的粘稠液體；味甜。鑑別：取本品5ml，加水5ml及醚20ml，振搖提限，分取...
中成藥；中醫學；方劑學；方劑 -
山香圓顆粒
...收乙醇，濃縮至相對密度爲1.20(80℃)的清膏，取清膏1份，蔗糖3份，糊精1.5份，製成1000g顆粒；或濾液回收乙醇後，濃縮至相對密度爲115(80℃)的清膏，噴霧乾燥，取浸膏粉1份、蔗糖5份、糊精2份，製成降糖顆粒400g，即得。性狀：...
中成藥；中醫學；方劑學；方劑 -
小柴胡顆粒
...回收乙醇，與上述濃縮液合併，濃縮至適量，加入適量的蔗糖，製成顆粒，乾燥，製成1000g;或與適量的糊精、甘露醇等輔料製成顆粒400g；或與適量的乳糖製成顆粒250g，即得。性狀：本品爲黃色至棕褐色的顆粒；味甜。或爲棕黃...
中醫學；方劑；中成藥 -
煉乳
...煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強化煉乳等。淡煉乳不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類營養元素受到破壞。新鮮奶經濃縮，除去約2／3水分，再經滅菌而成，稱淡煉乳淡煉乳在胃酸作用下，可形成凝塊，便於消...