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山楂
...圓坑，坑底鋪一層厚15-20cm的細沙，然後選無傷的果實堆放在沙子上，厚約50cm，上面再蓋上15-20cm厚的細沙，最後覆土填平或堆成土堆，於10月至11月貯藏，可貯至第二年5月，埋後不用管理。山楂的炮製：宋代有炒磨去子（《瘡瘍...
中藥學；消積化滯；消積化食；中藥材；消食藥；食療；食材；中藥飲片；中藥炮製學；炒法；清炒法；炒黃；炒焦；炒炭；果實種子類 -
檸檬瓜條
...煮沸後加入木瓜片（條）進行浸漬。3.透糖工藝：原料不直接加熱是爲了保持脆度，採用多次透糖工藝，即糖液抽出直接加熱濃縮後浸漬木瓜條，木瓜條中的水份被糖液替換出來並通過加熱而蒸發，這樣糖液濃度逐漸升高，原料...
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鹽
...(粗鹽)、洗滌鹽、再製鹽(精鹽)。原鹽是從海水、鹽井水直接製得的食鹽晶體，除氯化鈉外，還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質和一定量的水分，所以有苦味；洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產品；把...
食療；食材 -
煤的焦化
...使其中各成分都能得到有效利用，而且用煤氣作燃料要比直接燒煤乾淨得多。
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桃子醬
...流動水中冷卻。成熟度過高的桃子，則不用鹼液去皮，可直接進行熱浸後剝皮。熱浸後的桃子立即放入清潔流水內冷卻，漂洗15分鐘。漂洗時輕輕攪動，使桃瓣間稍有摩擦，脫淨果皮。5.絞碎：將修整、洗淨後的桃塊，用絞板孔...
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牛肝
...龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好；治療貧血配菠菜最好。肝臟富含鐵質，在西方國家可能是最受歡迎的內臟。有多種肝類...
中醫學；中藥學；明目；補血劑；補益劑；中藥材；食療；食材 -
菠蘿夾心糖
...心機中取得的圓柱形果心橫切成1—1.5釐米小圓粒，或是直接把菠蘿果肉切成1—1.5釐米正方粒。2.硬化處理：用飽和石灰水浸8小時或者用0.5%明礬液浸8—10小時，移出清水漂淨，瀝乾水分，準備糖煮。3.糖煮：每50公斤果粒用60%濃...
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西米
...遠東生產的西谷椰子（Me-troxylousagu）所製成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作爲烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。西谷米的別名西米、西國米、莎木面、沙孤米西谷米的食用量每餐約30克西谷...
食療；食材 -
粉條
...。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。粉條的食用量：每次50克左右粉條的營養價值：1.粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮...
食材；食品 -
大腸埃希桿菌性胃腸炎
...30%出現中等或嚴重脫水，成人病例中嚴重脫水者更多，常不能與霍亂區別，若治療不及時，嬰幼兒患者可在數天內死亡。EIEC腹瀉與急性菌痢相似。EHEC感染症的主要症狀，是血便和劇烈的腹痛。EAEC引起的腹瀉呈持續性（＞14天）...
疾病；消化科；腸道疾病；小腸疾病