日本桔子醬
...桔子醬原料配方桔醬(半成品)670克砂糖150克葡萄糖110克食鹽38克釀造醋(80度)30克洋蔥(提取物)50克蒜(提取物)4克其它辛辣物質4克L維生素C0.2剋日本桔子醬製作方法將外果皮(桔皮)等除去,取其桔肉部分作爲原料,榨去...
糖水西瓜
...將去皮的瓜切成2×6釐米大小,並挖盡瓜籽,後放入3%的食鹽水中浸泡10~15分鐘,進行護色。5.預煮:預煮時加3%食鹽和適量的食用氯化鈣,增加其硬度,時間8~10分鐘。6.漂洗冷卻:用清水漂洗3~4次冷卻。7.裝罐:根據瓜塊大...
糖水海棠
...準,去皮後立即以清水漂洗至果面無鹼性後取出浸於1.5%食鹽液中護色。(3)去核:按果實大小,採用口徑5~12毫米的去核器去核。修削整理乾淨。(4)預煮:在0.05%棕檬酸液80~85℃,預煮5~10分鐘。2.帶皮帶籽巢(適合小海棠類):...
玫瑰楊梅
...ngméi玫瑰楊梅原料配方(成品100千克)新鮮楊梅230~240千克食鹽23~24千克白糖64~68千克糖精100克檸檬酸:100~200克玫瑰楊梅工藝流程選果→醃鹽→漂水→浸糖→濃縮→第二次濃縮→曝曬→成品玫瑰楊梅製作方法1.選果:選顆粒大、...
鹹味楊梅
拼音:xiánwèiyángméi鹹味楊梅原料配方楊梅1千克食鹽40克紅糖100克冷水300毫升鹹味楊梅製作方法1.將八成熟的楊梅洗淨。2.把楊梅放入鍋中,加入30克食鹽拌勻,醃漬1天,使其水分析出。然後用清水漂洗掉苦味及鹽分。3.取食鹽10...
杏仁牛軋糖
...白(粉體)0.43公斤椰子油(熔點35~36℃)0.43公斤杏仁2.5公斤食鹽35克水7公斤杏仁牛軋糖製作方法1.將卵蛋白粉浸泡於水中(加水2倍,放置過夜)。2.將蛋白液與蜂蜜置於攪擦機以高速攪擦成潔白疏鬆的氣泡基。3.將砂糖、糖漿和水加...
天麻療效奶糖
...方主料爲砂糖、液體葡萄糖、豬油、奶粉、天麻。輔料有食鹽、明膠、香蘭素等。每100公斤奶糖入藥1公斤。天麻療效奶糖製作方法採用兩次打砂法。配方分兩次溶化濃縮。第一次以砂糖80%、液體葡萄糖20%、豬油、食鹽溶化濃...
乳黃瓜
...氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質;通常會使用食鹽、醬油、甜麪醬、味精、黃酒、白糖等作爲輔料,既改善口感又增加營養。乳黃瓜適合的人羣:一般人羣均可食用,血壓高者不宜多食。乳黃瓜的食用建議:1.血壓高...
食材;食品黃糟
...黃糟的味道:香糟味黃糟的製作:主料:榨過黃酒的糟,食鹽,花椒。黃糟的做法:將榨過黃酒的糟通過軋糟機壓碎、過籮,篩下的糟即爲香糟原料。然後,以每100千克糟中,加食鹽4000克和30克花椒,攪拌均勻後放入石臼中搗爛...
食品;食材亞鐵氰化鉀
...。主要用於製造油漆、油墨、色素、製藥、金屬熱處理、食鹽抗結劑等。在食鹽及代鹽製品中用作抗結劑時,根據《GB2760-2011食品添加劑使用標準》規定,其最大使用量爲0.01g/kg。歐盟也批准亞鐵氰化鉀作爲食品添加劑使用(抗...