香糟味
拼音:xiāngzāowèi香糟味簡介:香糟味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產、蔬果等爲原料的菜餚。香糟味在運用當中,由於地區的不同,...
食品;味型臌脹·脾腎陽虛證
...騰後轉至文火慢煮至其黏稠,適量放入鹽、味精、雞精等調味品;最後把蔥花、胡荽、薑絲也一起放人,加入少許香油,起鍋即可食用。2.麻辣羊肉炒蔥頭(《中華臨牀藥膳食療學》):瘦羊肉200g,蔥頭100g,生薑10g,素油50g,...
中醫內科學;中醫證名;中醫診斷學;中醫學;臌脹五香烤魚
...ngkǎoyú五香烤魚是以小雜魚和低值魚(如毛魚)爲原料,經調味、烘製而成的製品。五香烤魚原料配方魚塊50千克茴香200克花椒200克桂皮200克生薑200克水12升白糖2.5千克醬油3千克黃酒1.5千克精鹽、味精適量五香烤魚製作方法1.原料處...
胡椒
...加工成胡椒粉,用於烹製內臟、海味類菜餚或用於湯羹的調味,具有祛腥提味的作用。胡椒因採收期和處理方法的不同分爲黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果實已長大但未成熟,外表顏色剛剛發紅時採收下來,連同外皮一起...
中藥學;中藥材;溫裏藥;食療;食材;果實種子類水蓼
...辣。產廣東、廣西、四川等地。蓼的種類很多,古代作爲調味食用的蓼,主要是水蓼。茲據《本草衍義》、《綱目》等,將《本經》的蓼實、《別錄》的蓼葉均作爲水蓼的藥用部分,蓼葉見本條,蓼實另詳專條。性味:辛,平。...
中醫學;中藥學;中藥材雞精
...以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋爲原料製成的複合增鮮、增香的調味料。可以用於使用味精的所有場合,適量加入菜餚、湯羹、麪食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾,又能提供...
食品;食材香辣魚脯
...làyúpú魚脯大多是用大型的低值魚或其它魚肉爲原料,經調味、烘烤等加工而成的。香辣魚脯製作方法1.原料處理:將新鮮鯊魚(以條重500千克以上爲宜)剖腹去內臟,洗淨腹腔後去皮,分割成條塊狀淨魚肉,然後切成截面2×3釐米...
海帶食品
...帶葉以薄爲好。另外,選用雜海帶,可降低成本。3.海帶調味:(1)醃製海帶的調味處理:獎醃製海帶(鹽分25~28%左右)用水沖洗,裝入適宜的容器,在水中脫鹽至鹽濃度1~1.5%左右爲止,所需時間約爲1小時。脫鹽以後用脫水機除去...
橙皮
...酸橙皮含有大量維生素A,並可作爲弱的健胃劑以及芳香調味劑。橙皮煎劑能抑制胃、腸及子宮的運動,作用與陳皮相似但較弱,對離體蛙心有興奮作用,使麻醉犬、兔血壓上升。橙皮含有0.93~1.95%的橙皮油,對慢性氣管炎有效...
中醫學;中藥學;中藥材白胡椒
...含量增加有關。食用價值:胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因爲充分吸收了南方的陽熱之...
中醫學;中藥學;中藥材;溫中祛寒;食材