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曲劑
...指將藥料與麪粉混合，保持適當的溫度和溼度，任其自然發酵製成的內服固體制劑，或將已發酵的藥材與其他藥料混合所製得的製劑。製法：把藥粉與麪粉混合揉和，使之發酵切爲塊狀而成。用法用量：一般用水煎服。功能主治...
中醫學；方劑劑型；中藥劑型；中藥學 -
乳酸菌素散
...書：特點：本品系脫脂牛乳經嗜酸性乳酸桿菌(Lacidophilus)發酵製成的粉末，按乾燥品計算，含總酸量按乳酸(C3H6O3)計不得少於10.0％，含蛋白質不得少於38.0％。性狀：本品爲淡黃色粉末；味酸甜。藥理毒理：口服後生成的乳酸可增...
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λdg
...tivegalactose-transdu-cingλphage通過特殊轉導作用導入參與乳糖發酵的基因的缺陷性λ噬菌體。dg系defectivegalactose-transdu-cingλphage的縮寫。它是一種轉導噬菌體。由於λ噬菌體的DNA和細菌染色體DNA之間發生重組，細菌染色體上的控制乳糖...
生物學 -
豆豉
...程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作爲調料，也可直接蘸食。豆豉爲傳統發...
食療；食材 -
腐乳
...紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。腐乳通常可分爲白、紅、青三種：白色腐乳在生產時不加紅曲，使其...
食品；食材 -
紅糟
...者最佳。紅糟產於福建省。在紅曲酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬...
食品；食材 -
甜麪醬
...ànjiàng概述：甜麪醬是以麪粉爲主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜麪醬經歷了特殊的...
食品；食材 -
乳桿菌
...染色陽性、無芽孢桿菌。分解糖的主要終產物是乳酸，不發酵乳酸鹽，很少致病。廣泛分佈於含有碳水化合物的動植物發酵產品中，也見於溫血動物的口腔、陰道和腸道內。該科僅包括乳桿菌屬一屬。該屬細菌分解糖的能力強，...
生物學；細菌 -
染色體組型分析
...色體的個性。（3）着色區段分析。染色體經低溫、KCl和酶解，HCl或HCl與醋酸混合液體等處理後製片，能使染色體出現異固縮反應，使異染色質區段着色可見。在同源染色體之間着色區段基本相同，而在非同源染色體之間則有差...
生物學；基因 -
黴菌
...黴等。黴菌的用途黴菌除用於傳統的釀酒、制醬和做其他發酵食品外，近年來在發酵工業中廣泛用來生產酒精、檸檬酸、青黴素、灰黃黴素、赤黴素、澱粉酶、發酵飼料等。毛黴在食品工業中應用較多，如高大毛黴能產生了一羥...
生物學