鯪魚罐頭
...象之一,性怕冷。鯪魚味美,但魚刺多,通常被製成魚丸或罐頭食品,“豆豉鯪魚”就是一常見的鯪魚罐頭食品。鯪魚的別名土鯪魚鯪魚罐頭使用提示每餐約30克鯪魚罐頭的營養價值鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營...
食療;食材香蕉片罐頭
拼音:xiāngjiāopiànguàntóu將香蕉製成罐頭,有一定困難:(1)制罐後容易軟爛,失去形狀,不能保持片形整齊;(2)因果膠的分泌,使製品表面發粘;(3)罐中糖液不清,呈乳濁狀;(4)難以保持其色、香、味不變。上述問...
龍眼罐頭
拼音:lóngyǎnguàntóu製作龍眼罐頭的主要工藝是:原料選擇、洗果、去皮去核、漂洗、裝罐、加糖液、排氣、封罐、殺菌、冷卻。龍眼罐頭加工技術1.原料選擇以果大肉厚,組織緻密,含糖量中等的品種爲佳。成熟度要求有八九...
脹罐
拼音:zhàngguàn脹罐,又稱胖聽,是區別正常罐頭與敗壞罐頭的一個重要標誌。罐頭發生脹罐,有三種不同形式與原因。物理性脹罐主要是罐內食品裝得太多,捶氣不足,殺菌時降壓速度太快,氣溫和氣壓變化影響罐內真空度的...
大棗罐頭
拼音:dàzǎoguàntóu大棗罐頭工藝流程選料→分級→清洗→浸泡→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻大棗罐頭製作方法1.原料:紅棗要豐滿完整,不準帶有嚴重機械損傷,無蟲害,乾癟,無黴爛。2.分級:按大小分級,除淨雜質,...
清水白果(銀杏)罐頭
...加工開發方面市場上未有大量的產品,清水白果(銀杏)罐頭的加工技術1、原料處理:食用部份是其種子內的胚及胚乳部份含有多量澱粉,從樹上採收後需去掉肉質外種皮,剩下種子爲白果,其硬殼部份爲中種皮需除去外殼,...
柚汁胞罐頭
拼音:yòuzhībāoguàntóu柚汁胞罐頭加工工藝流程柚果→選果清洗→磨油→去皮分瓣→酸鹼處理→去核整理→汁胞分離→漂洗→加糖水→真空封罐→殺菌冷卻→成品柚汁胞罐頭製作要點1.瓤瓣分離將除去果皮的柚果實經人工進行...
糖水荔枝罐頭
拼音:tángshuǐlìzhīguàntóu糖水荔枝罐頭加工技術1、選果:選八、九成成熟的果實,果皮絕大部分呈鮮紅色,綠色部分不得超過果面的1/4。選好後分級,一般分爲3.2釐米以上和2.8—3.2釐米兩級。小於2.8釐米的,則用於做荔枝汁的...
獼猴桃片罐頭
拼音:míhóutáopiànguàntóu獼猴桃片罐頭工藝流程原料驗收→化學去皮→切端整修分級→切片、選片→預煮配糖水→裝罐→封口→殺菌、冷卻→揩罐入庫獼猴桃片罐頭製作方法1.原料驗收:原料應新鮮堅實,成熟度適中、無黴爛、...
食品罐頭內壁環氧酚醛塗料衛生管理辦法
...行《中華人民共和國食品衛生法(試行)》,加強對食品罐頭內壁環氧酚醛塗料的衛生監督管理,制定本辦法。第二條本辦法管理範圍係指直接盛裝食品的各種罐頭內壁所使用的環氧酚醛塗料。第三條環氧酚醛塗料或環氧酚醛塗...
法規文件