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四川省微生物資源共享平臺“泡菜微生物資源的研究與應用”取得顯著成效
...化生產技術集成與新產品開發”項目和科技廳“優質中國泡菜現代產業鏈關鍵技術研究集成與產業化示範”項目的共同支撐下,2014年8月11日,由四川省食品發酵工業研究設計院、四川省微生物資源平臺菌種保藏中心、四川東坡...
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四川重點發展釀酒泡菜功能菌等新資源
...產、食用菌等新品種研發和產業化;重點開發釀酒、四川泡菜功能菌等新資源,發展規模化發酵培養關鍵技術與裝備。爲實現總體目標,四川將採取多項保障措施:建立生物產業重大項目庫,扶持政策優先支持在庫項目;加大財稅...
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韓國稱發現泡菜有預防感染甲型H1N1流感的效果
中新網5月19日電韓國通過動物試驗證明泡菜有預防感染甲型H1N1流感的效果。據韓國《中央日報》報道,由韓國食品研究員金英鎮(音)博士、全北大學教授張亨觀(音,獸醫科)和江源大學教授李民載(音,獸醫科)組成的研究組18日發...
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中國進口醃菜微生物指標擬放寬
...兩國於去年11月結束自由貿易協定(FTA)實質性談判,韓國泡菜的對華出口之路仍不順暢。但近日,中國政府擬修改食品安全國家標準,放寬有關醬醃菜微生物的檢測指標,預計這將爲韓國泡菜進入中國市場鋪平道路。據韓媒報道...
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第八屆乳酸菌與健康國際研討會蓉舉行
...速健康成長離不開科技的進步。 傳統發酵食品成方向泡菜行業的成長尤爲引人注目 日本、歐美等發達國家幾十年來一致致力於對乳酸菌相關產品進行研究並將努力實現其商品化。近年來,隨着自身科研水平的快速提升,...
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國內外科學家與企業家齊聚“津門”共話乳酸菌產業多元化發展
...家的大會主論壇報告,乳酸菌基礎研究、工藝技術研究和泡菜營養安全3個專題的26份分論壇報告,消費者課堂和《食品用菌種生產衛生規範》工作組會議,涉及乳酸菌研究、應用、政策、市場、消費多個維度,顯示了乳酸菌行業...
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一起蠟樣芽胞桿菌食物中毒的檢驗報告
...炒飯。在曾家進午餐的人共有三十人之多,都吃了所有的泡菜,但有些人沒有喫雞蛋炒飯,沒有喫炒飯的人員沒有發生任何症狀。 2材料與方法 2.1材料滅菌生理鹽水,營養肉湯,營養瓊脂平板,SS瓊脂平板,混合麥克氏糖...
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小小微生物關乎大健康
...洲的乳酸發酵食品更側重植物性原料的應用,近年來傳統泡菜等的研究變得非常活躍,新的產品正在以健康食品的形式逐步推出。 來自印度的JyotiPTamang在其報告中指出,喜馬拉雅山脈的人羣流傳有超過150種的傳統發酵食品,...
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應對“超級細菌”海洋中找新抗生素
...究設計院的博士張其聖表示,無論是隔夜菜、家庭製作的泡菜以及超市購買的泡菜,其亞硝酸鹽含量都低於國家標準。如果害怕攝入亞硝酸鹽,喫完隔夜菜、泡菜後喝點酸奶就可以降解亞硝酸鹽了。 又訊各種酒的釀造,以及...
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亞硝酸鹽中毒
...是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒,或者誤將工業用亞硝酸鈉作爲食鹽食用而引起,也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後,亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低...
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副溶血性弧菌引發食物中毒的檢驗分析
...方法1.1樣品採集(1)排泄物27份;(2)嘔吐物3份;(3)泡菜鹽水1份;(4)污染物6份。1.2檢驗方法增菌培養:將採集的所有樣本(其中廚房污染物用無菌棉籤蘸鹼性蛋白腖水塗擦污染物表面採樣,然後將棉籤置於鹼性蛋白腖水...
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五成癌症與飲食因素有關
...歡喫熏製品、常喫含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的香腸、火腿、泡菜、幹鹹魚等有關;食用黴變玉米、花生、大米等食物和飲用水不衛生易患肝癌;有暴飲暴食習慣、喜好甜食和油膩者是胰腺癌的高發人羣;蔬菜和水果的攝入不足與結...
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在日常飲食中怎樣防癌?
... (6)少喫鹽醃製品、亞硝酸鹽處理過的肉類、熏製食物及泡菜等,可減少直腸癌的發生; (7)少喝含酒精的飲料,以防喉癌、食管癌; (8)飲食有節,不暴飲暴食,每頓飯喫八成飽爲宜,適當控制熱量的攝入,可明顯降低直...
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歐洲科學家擬從食品廢料提取生物活性物
...特定變化。它們決定植物的顏色,影響果實的口味,主導泡菜或葡萄酒的發酵過程。番茄皮中含有的番茄紅素就是一種生物活性物質。技術轉移中心的科研人員與一家化妝品公司聯合研製出一種含有番茄紅素與杏仁油的面霜。其...
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宇宙行的本土微生物“東海獨島”遺傳體解毒結束
...‘IJSEM‘正式發表的海洋微生物。東海獨島在2007年8月與泡菜的代表乳酸菌‘Leuconostoccitreum‘一起決定宇宙行。4月計劃由高山帶到宇宙進行實驗。特別是此次東海獨島遺傳體解毒研究項目由權順景UST(科學技術聯合大學院大學)碩...
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中老年潰瘍病患者應如何調節飲食?
...他過甜、過鹹、過酸、過辣的食物,如辣椒、生蔥蒜、酸泡菜、韭菜等。戒菸戒酒,特別是濃烈的酒。 (4)多用奶粥:爲補充營養並中和胃酸,可以常喫牛奶、豆漿,爲減緩胃部蠕動和胃液分泌,可常用乳酪和奶油。奶類能中...
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今日是世界帕金森病日我國患者已超250萬
...先兆症狀,第一,就是嗅覺減退、便祕。比如說連香蕉、泡菜的味道都聞不到,而且原本正常的排便習慣也發生了變化,這種情況就必須及時就醫。第二,就是出現手臂或身體其他部位震顫。第三,就是走路變得困難,走路的樣...
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這些東西不能喫新鮮的
...置2天,使臭氧自然消失後再飲用。 新鮮的鹹菜和酸泡菜:這類食物含有相當量的硝酸鹽,鹽醃後幾個小時內,亞硝酸鹽開始明顯增加,兩週後達到高峯,此後又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起缺氧症狀(青紫等),還會與食品...
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胃癌驅動基因的新發現
...由基因突變引發,因幽門螺旋桿菌感染、進食過多醃肉及泡菜等研製食品、或吸菸、令致癌物於胃部形成,破壞DNA而導致,在老年人中發病率尤其高。人類基因組含有超過3萬個基因,由30億個基因密碼組成,在這浩如煙海的基因...
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謝東團隊發現胃癌新靶標,文章登Gastroenterology
...由基因突變引發,因幽門螺旋桿菌感染、進食過多醃肉及泡菜等研製食品、或吸菸、令致癌物於胃部形成,破壞DNA而導致,在老年人中發病率尤其高。在中國部分地區,胃癌甚至佔據了所有癌症死亡率的42%。過去的研究表明Wnt/be...
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探尋發酵食品營養價值,揭祕日本人長壽祕訣
...日本人之所以長壽,主要是常年累月的進食諸如味增湯、泡菜以及黃豆發酵而成的納豆等發酵食品。他們還宣稱,發酵食品的功效可與藥品相媲美。並且建議現代人每天攝入一種發酵食品以維持健康和長壽。那麼,發酵食品到底...
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天津醫科大學郝希山院士PNAS繪製胃癌突變圖譜
...由基因突變引發,因幽門螺旋桿菌感染、進食過多醃肉及泡菜等研製食品、或吸菸、令致癌物於胃部形成,破壞DNA而導致。早期胃癌無明顯症狀,大多數患者就診時已到中晚期。當前胃癌的治療效果並不理想,過去30年,我國胃...
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Nature子刊:發現胃癌驅動基因
...由基因突變引發,因幽門螺旋桿菌感染、進食過多醃肉及泡菜等研製食品、或吸菸、令致癌物於胃部形成,破壞DNA而導致,在老年人中發病率尤其高。人類基因組含有超過3萬個基因,由30億個基因密碼組成,在這浩如煙海的基因...
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31.6腫瘤病的營養治療
...物常易接受,熱食物的氣味常加重噁心。兒童喫檸檬及酸泡菜可抑制噁心。當病人不能喫其他食品時,常要喫冰棍,冰激凌。 有胃炎的病人喜歡他們的食物溫度是室溫。不要調味太重或加作料太多,但並不是說完全不加作料...
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肝硬化失代償期患者的飲食指導
...低鈉飲食有水果、雞、肝、新鮮蔬菜等,避免進食鹹肉、泡菜、醬油、午餐肉罐頭及方便食品、冷凍食品等。還應限制入水量,水攝入量應限制在1000ml/d以內。鉀、鈉的攝入量可根據尿量、血壓、水腫情況及血清鉀、鈉濃度而定...
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美政府研究表明:手機輻射與癌症之間存在聯繫
...研究機構將手機輻射歸到“可能”致癌的範疇,跟咖啡和泡菜同屬一列。但是,這並沒有完全消除普通人,甚至是科學家內心的疑慮。畢竟現在電子產品無處不在,人們越發擔心電子設備對人體的影響。估計這也是FDA斥資2500萬...
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肝硬化失代償期患者的護理體會
...,以便出院後做好家庭自我護理;(2)不宜食用鹹菜、泡菜、醬油、含鈉味精等飲食;(3)注意口腔和皮膚的護理,防止受涼感冒,注意休息,避免疲勞,定期來院複查,以便早期發現病情變化;(4)科室告知電話號碼,隨時...
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專家就我國茶葉農藥使用情況提出兩點建議
...消費量),茶葉中樂果殘留量按1mg/kg計,樂果在泡菜時的浸出率按98%計,那麼每天通過飲茶而攝入的樂果量爲世界衛生組織頒佈的ADI值(0.002mg/kg體重)的1/88,風險性明顯高於其他農藥。2...
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國際癌症研究機構將2,4-D分類爲“可能致癌”陶氏益農等各方迴應
...些方法將許多日常用品標示爲可能的致癌物,諸如咖啡或泡菜。在美國,林丹和DDT已經不再登記使用。”植保(國際)協會已經要求會見WHO總幹事MargaretChan和IARC主任ChrisWild,以進一步討論這些問題以及更好地理解選擇產品及致...
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水果酵素,真有神奇功效嗎
...樣。“所以,從本質上來說,製作水果酵素與製作酸菜、泡菜、葡萄酒沒有什麼差別。”朱毅說。用自然發酵的方法得到的水果酵素具有酸甜的口感,同時可能會散發出酒味。對此,朱毅解釋說,甜味的產生是因爲水果自身含糖...