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豆豉
概述:豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。豆豉的食疗功效:豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
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干豆豉
干豆豉是指豆豉经制作完成后,再行干燥的产品,一般含水量低于30%,用时以水稀释,为量常用的品种,多用于炒菜,或制炸酱等。著名的有四川太和豆豉。
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下胎方
概述:下胎方为方剂名,其同名方剂约有两首。《景岳全书·妇人规古方》卷六十一引《广济方》之下胎方:处方:天花粉四两、肉桂、牛膝、豆豉各三两。功能主治:《景岳全书·妇人规古方》卷六十一引《广济方》之下胎方用于催产,并治胎死不下。功效:《医统》卷八十五引《广济方》之下胎方功在下胎,并下死胎。
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栀子豉汤
概述:栀子豉汤为方名,出《伤寒论》辨太阳病脉证并治中。治发汗吐下后,余热郁于胸膈,身热懊憹,虚烦不得眠,胸脘痞闷,按之软而不痛,嘈杂似饥,但不欲食,舌质红,苔微黄,脉数。栀子豉汤功能透邪泄热,除烦解郁。以水400毫升,先煮栀子,得250毫升,纳鼓煮取150毫升,去滓,分为二服,温进一服,得吐,止后服。
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卷心菜豆腐汤
概述:卷心菜豆腐汤以卷心菜、嫩豆腐、淡豆豉、紫菜、大蒜等为主要原料,具有健脾和胃的功效,用于胃、肠溃疡者的辅助治疗。卷心菜有助胃和十二指肠溃疡愈合作用,紫菜含有微量元素,常食可预防肿瘤恶变,减少癌症发病,尤其利于肠胃道癌症患者。豆豉、豆腐富含蛋白质、氨基酸、B族维生素,还有抗癌作用。
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加味三仁葱豉汤
蒲辅周方:加味三仁葱豉汤:处方:鲜藿香6克,杏仁6克,苡仁12克,白蔻仁3克,厚朴6克,法半夏6克,白蒺藜0克,菊花6克,僵蚕6克,豆豉9克,葱白3寸(后下),六一散15克(布包煎),竹叶4.5克。头痛剧烈,烦躁,昏睡,汗出时体温即降,小便少,大便干,舌淡苔黄腻,脉浮滑数。由风暑湿合病,治宜祛风利湿,调和3焦。
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黄连黄芩汤
处方:黄连6克黄芩6克郁金4.5克香豆豉6克功能主治:清热化浊。治阳明温病,干呕,口苦而渴,尚未可下者。用法用量:用水1升,煮取400毫升,分二次服。备注:温热,燥病也;其呕,由于邪热挟秽,扰乱中宫而然,故以黄连、黄芩彻其热,以郁金、香豆豉宣化其秽。摘录:《温病条辨》卷二
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葱豉黄酒汤
处方:豆豉15克葱须30克黄酒50克制法:豆豉加水1小碗,煎煮10分钟,再加洗净的葱须,继续煎5分钟,最后加黄酒,出锅。功能主治:解表和中。适用于风寒感冒。用法用量:每日2次,趁热顿服。摘录:《孟诜方》
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豆豉膏
《幼幼新书》卷五:豆豉膏:处方:黑豆10克田螺19个葱1大把功能主治:主初生小儿肚膨脐肿。摘录:《幼幼新书》卷五《幼幼新书》卷五引茅先生方:豆豉膏:别名:二豆汤、二豆散处方:豆豉半两,天南星半两,白敛半两,赤小豆半两。小儿脐突。主治:初生儿不小便,中脐风,撮口,肚膨胀,脐肾肿。制备方法:捣烂,芭蕉汁调。
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真犀丹
《全国中药成药处方集》(沈阳方):方名:真犀丹组成:乌犀角2钱,石菖蒲3钱,黄芩3钱,生地黄3钱,银花5钱,连翘5钱,板蓝根3钱,香豆豉3钱,玄参3钱,花粉3钱,紫草2钱。功效:清热,解毒,强心。主治:四时疫病,发斑发疹,咽喉肿痛,昏狂谵语,全身倦怠,一切暑热之症。用药禁忌:孕妇忌服。
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豉饼灸方
别名:豆豉饼、豉灸法处方:豉。制法:上为细末。功能主治:发背、痈疽已溃未溃。用法用量:豆豉饼(《外科发挥》卷三)、豉灸法(《伤科汇纂》卷七)。摘录:《圣济总录》卷一三一
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豉桔汤
处方:豆豉桔梗滑石厚朴苏梗连翘杏仁甘草功能主治:疏风散邪,宣肺止咳。主风伤肺卫,寒热头痛,咳嗽脘闷。用法用量:水煎服。摘录:《类证治裁》卷一
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大蒜糊剂
处方:独头蒜10g,豆豉2g,精食盐0.5g,5%醋酸(食用醋)2ml。制法:上药混合,捣烂如泥。功能主治:神经性皮炎。用法用量:外敷,每次敷20~30分钟,隔3日1次。摘录:《中医皮肤病学简编》
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豆豉散
处方:豆豉4两(炒)。制法:上为散。功能主治:口疮。用法用量:每用绵裹1钱匕含之,每日5-7次。摘录:《圣济总录》卷一一七
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豆豉汤
处方:好豆豉1碗。功能主治:春夏月树木墙间,有一等杂色毛虫极毒,凡人触着者,则放小毛入手足上,自皮至肉,自肉入骨,其初则皮肉微痒,以渐生痛,经十数日,痒在外而痛在内,用手抓搔,或痛或痒,必致骨肉皆烂,有性命之忧,此名中射,诸药不能治之者。煎香白芷汤洗痛处;如肉已烂,用海螵蛸为末敷之愈。
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防腐汤
处方:豆豉、甘草。功能主治:使不生脓。主痔核落后。用法用量:先以上药煎水洗后,再用五倍子、荆芥煎水洗之。摘录:《外科十三方考》
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伏龙肝丸
《圣济总录》卷六十五:伏龙肝丸:处方:伏龙肝15克豆豉45克制法:上二味,捣罗为末,炼蜜为丸,如梧桐子大。功能主治:主治暴嗽。用法用量:每服20丸,米饮下。摘录:《圣济总录》卷六十五《圣惠》卷八十二:伏龙肝丸:处方:伏龙肝1分,朱砂1分,麝香半分。功能主治:小儿惊啼,为夜啼不止。
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干葛厚朴汤
处方:葛根1钱,厚朴(姜制)1钱,枳壳(麸炒)1钱,陈皮1钱,桔梗1钱,山楂1钱半,甘草3分。功能主治:伤寒发斑,胃实胸膈胀满,身发红点,脉大有力。用法用量:水煎服。烦躁,加豆豉;实满,加莱菔子、姜。摘录:《古今医彻》卷一
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蒿豉丹
处方:青蒿(5月5日采)、艾叶各等分。制法:上同豆豉捣作饼,晒干。功能主治:赤白痢下。用法用量:每用1饼,以水1盏半煎服。摘录:《本草纲目》卷十五引《圣济总录》
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黄连清肺饮
处方:黄连、山栀、豆豉。功能主治:清解。主鼻塞属肺火盛者。摘录:《类证治裁》卷六
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姜豉饼
处方:生姜1两(碎切),生葱5根,豆豉7钱(润者),生盐1钱,生蒜7个(碎切),酜糟1灯盏(无有糟酒代),穿山甲(汤浸透,取甲,锉碎,同热灰铛内慢火炒令焦黄色)5钱。功能主治:久因湿气中于膀胱,复为风邪客热攻激,小便不利,脐凸腹胀,食减作痛。先投解表散,后用此药贴之。摘录:《活幼心书》卷下
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九仙饼
别名:九仙夺命丹处方:人参2钱,南木香(不见火)2钱,南星(姜汁洗7次)2钱,甘草1钱,半夏(姜洗十次)5钱,枳壳(去瓤,面炒)10钱,白矾(明净者,火枯)10钱,豆豉(煅过)10钱,厚朴(姜汁浸,炒)15钱。功能主治:反胃噎食。用法用量:九仙夺命丹(《臞仙活人方》)。摘录:《医方类聚》卷一○四引《急救仙方》
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橘姜丸
《圣济总录》卷一四七:橘姜丸:处方:陈橘皮(汤浸,去白,焙,为末)生姜(去皮,切,烂捣,研)豆豉(为末)各等分制法:上三味,同和为丸,如梧桐子大。制法:用好醋煮令烂,只取青皮1味为末,煮粟米粥为丸,如梧桐子大。
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连翘赤豆饮
处方:连翘2钱,山栀1钱,通草1钱,赤豆2钱,花粉1钱,香豆豉1钱。功能主治:素积劳倦,再感湿温,误用发表,身面俱黄,不饥溺赤。用法用量:煎,送保和丸3钱。摘录:《温病条辨》卷二
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三黄栀子豉汤
概述:三黄栀子豉汤为方剂名,出自《张氏医通》卷十六方。处方:黄连(酒煮)、黄芩(酒炒)、大黄(酒浸)、栀子、豆豉。用法用量:水煎服。功能主治:主治热病时疫,头痛壮热。摘录:《张氏医通》卷十六
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神妙汤
处方:萆薢栝楼根甘草(锉)五倍子豆豉葱白(切)各等分制法:上药锉碎。摘录:《圣济总录》卷一四一《圣济总录》卷七十九:方名:神妙汤组成:茴香子(炒)1两,乌药1两,青橘皮(汤浸,去白,焙)1两,高良姜1两。主治:十种水气。用法用量:每服5钱匕,用童子小便半盏,酒1盏,同煎至1盏,去滓,稍热服,不拘时候。
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如圣黑膏
《得效》卷十二:别名:如胜膏组成:豆豉半升,龙胆草1分,芜荑1分。主治:头疮久不愈,耳 疮及白秃。治白秃,剃头后外敷。制备方法:上用湿纸裹,盐泥固济,火煅存性,研为末,以生清油半斤,熬取4两,下药急搅匀得所,瓷盒收贮。
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十圣夺命丹
《(月翟)仙活人方》:组成:人参1钱,甘草1钱,南木香2钱,南星2钱(姜制),半夏5钱(姜制),枳壳1两(去瓤,面炒),白矾(火枯),豆豉1两,厚朴5钱(姜制炒干),糖球子1钱。用法用量:每服1饼,嚼碎,姜汤调平胃散送下。制备方法:上药候清,夜间露过,以人参、厚朴煎汤,调米糊作饼子,如小钱大,慢火焙干。
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驴头羹
《饮膳正要》卷二:方名:驴头羹组成:乌驴头1只(燖洗净),胡椒2钱,草果2钱。主治:中风头眩,手足无力,筋骨烦痛,言语謇涩。用法用量:上件煮令烂熟,入豆豉汁中,五味调和,空腹食之。
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制羊头蹄
方出《本草纲目》卷五十引《千金》。名见《医统》卷八十七:方名:制羊头蹄组成:白羊头蹄1具(净治,更以稻草烧烟熏,令黄色),胡椒1两,荜茇1两,干姜1两,葱白(切)1升,豆豉1升。主治:五劳七伤。制备方法:上用水先煮头蹄半熟,入药更煮令烂,去骨。用药禁忌:禁生冷、醋、滑腻、肥猪、鸡、陈臭物7日。
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三白顶
《串雅补》卷一:方名:三白顶组成:生明矾3钱,枯矾3钱,生月石3钱,飞月石3钱,豆豉1两,白信1钱。主治:哮病。用法用量:每日清晨白汤送下5分。至眼角红即愈。制备方法:上为末,神曲糊为丸、如绿豆大。
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软肺丸
《幼幼新书》卷十六引《吉氏家传》:方名:软肺丸组成:衡砒1钱,豆豉半两(蒸去皮)。主治:年久的(鼻勾)(鼻合)。用法用量:每服2-3丸,嚼鱼鲊吞下。制备方法:上为细末,蒸饼为丸,如粟米大。
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千岁丹
《普济方》卷四○○引《傅氏活婴方》:方名:千岁丹组成:伏翼(大者,去肚内粪糟,盐、酒炙令赤色,去骨)30-50个,芜荑(炒)2钱。主治:饮交奶而致疾者。用法用量:茶、酒任下。制备方法:上为末,用酱及豆豉、姜捣为丸,如菜子大。
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栀子葱豉汤
《卫生鸿宝》卷五:方名:栀子葱豉汤组成:栀子(炒)2钱,黄芩2钱,升麻2钱,生地2钱,青黛8分,豆豉49粒,杏仁(去皮尖)12粒,石膏(煅)1钱半,葱白7寸。主治:孕妇热病,斑出赤黑色,小便如血,气急欲绝。用法用量:水煎服。
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香和丸
《鸡峰》卷十四:方名:香和丸组成:豆豉(捣为末)、大蒜(去皮,研如泥)。主治:疟疾成积。用法用量:每服20-30丸,温热水送下。先进至圣缠金丹,次服此丸子。制备方法:上合和成剂为丸,如梧桐子大。
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香豉粥
《圣惠》卷九:方名:香豉粥组成:麻黄3分(去根节),葛根1分,栀子仁1分,石膏半两,荆芥半两,生姜1分,豆豉1合,糯米1合半。功效:发汗。主治:伤寒3日,壮热不解。用法用量:以水3大盏,先煎麻黄等7味,至1盏半,去滓,下米煮作稀粥。衣盖出汗即愈。制备方法:上锉细。
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鲮鱼罐头
鲮鱼的别名土鲮鱼鲮鱼罐头使用提示每餐约30克鲮鱼罐头的营养价值鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。鲮鱼罐头适合的人群一般人群均可食用鲮鱼罐头的食疗功效鲮鱼味甘,性平,无毒;入肝、肾、脾、胃四经;有益气血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
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白术茯苓干姜汤
处方:白术、干姜、茯苓、细辛、桂心、干葛、甘草(炙)、陈皮、乌梅、豆豉各等分。制法:上为细末。功能主治:伏暑中风湿,烦渴引饮,心腹疼躁闷,口干面垢,洒洒恶寒,淅淅恶风,微汗,饥不能食。用法用量:每服2钱,白汤点下。摘录:《三因》卷五
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千金犀角散
概述:千金犀角散为方剂名,出自《张氏医通》卷十四方。即《备急千金要方》卷八记载的犀角汤。别名:千金犀角散处方:犀角二两,羚羊角一两,前胡、栀子、黄芩、射干各三两,大黄、升麻各四两,豆豉一升。制法:上药为粗末用法用量:水煎,分三次服。功能主治:治热毒流入四肢,历节肿痛。
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破黄七神丹
《中藏经》卷下:方名:破黄七神丹组成:朴消2斤,朱砂5两,大黄7两,甘遂2两,山栀2两,轻粉1两,豆豉半斤(以绢袋盛之)。主治:阳厥发狂,将成疽。制备方法:上以水2斗,熬令水尽,除去甘遂、豉、栀子、大黄,只取朴消、朱砂、轻粉为末,以水浸豉汁,研匀后入未3味同和,煮糯米糊为丸,如弹子大。
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清凉散毒汤
《疡科捷径》卷上:方名:清凉散毒汤组成:薄荷、连翘、淡芩、豆豉、赤芍、牛蒡、甘中黄、土贝母、野蔷薇露。主治:口糜。
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清暑散
《杨氏家藏方》卷三:方名:清暑散组成:硫黄2两,蛤粉4两。主治:伏暑伤热,躁渴冒闷,呕哕恶心,或发霍乱。制备方法:上为末。《医醇剩义》卷三:方名:清暑散组成:薄荷叶2钱,青蒿梗1钱5分,石斛3钱,贝母2钱,葛根2钱,连翘1钱5分,豆豉3钱,杏仁3钱,淡竹叶20张。功效:辛凉解散。主治:痎疟发热。
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银色礞石丸
《传家秘宝》卷中:方名:银色礞石丸组成:银色礞石2钱(末),青黛2钱,大青半两,大碌半两(略炒过)。功效:取积年殗食。主治:结胸、脏结病。用法用量:每服3丸,大人5丸,用炒去皮豆豉末半钱,腻粉1字,用水煎下药。制备方法:上为细末,以糯米饭为丸,如黍米大。
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摩药
《医述》卷十四:方名:摩药组成:豆豉数合。主治:小儿客忤。用法用量:水拌令湿,捣熟,丸如鸡子大。先摩儿囟顶、足心各5-6遍;再摩心口及脐。摩之食顷,破视丸中有细毛为验,掷丸道中,痛即止。
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瘴疸丸
《医学入门》卷七:方名:瘴疸丸组成:茵陈1两,栀子1两,大黄1两,芒消1两,杏仁6钱,常山4钱,鳖甲4钱,巴豆4钱,豆豉2钱。主治:天行及瘴疟疫疠,忽发黄。用法用量:每服3丸或5丸,温水送下,以吐利为效。制备方法:上为末,蒸饼为丸,如梧桐子大。
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乌梅饮子
《外台》卷五引《集验方》:方名:乌梅饮子组成:乌梅7颗,桃心7茎,柳心7茎,葱白7茎,豆豉1合,甘草4分,柴胡4分,知母4分,大黄3分。主治:温疟,劳疟。用法用量:上药各锉细,以童便两茶碗宿浸,明旦早煎2-3沸,去滓顿服,愈;未愈更作,服3服。用药禁忌:忌海藻、菘菜。
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柴胡栀子豉汤
处方:柴胡3钱,半夏1钱5分,黄芩2钱,人参8分,甘草3分,栀子1钱半,豆豉1大合。功能主治:伤寒热退身凉,因过食复发热,烦躁口干,胸膈满闷,夜卧不宁。用法用量:上(口父)咀。水2钟,加生姜3片,煎1钟服,不拘时候。摘录:《扶寿精方》
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豉心粥
处方:豆豉心2合(以百沸汤泡,细研),桃仁(汤浸,去皮尖,研)30枚,柴胡(去苗,末)3钱。功能主治:诸种疟疾,往来寒热。用法用量:上先将前2味,以白米3合水,似例程煮粥,后欲熟时,次入柴胡末3钱,搅匀食之。摘录:《圣济总录》卷一九○
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葱豉白虎汤
处方:鲜葱白3枚,豆豉3钱,生石膏4钱,知母3钱,细辛3分,生甘草5分,粳米3钱(荷叶包)。功能主治:伤寒愈后,伏热未尽,复感新邪,邪郁于内,头痛发热,恶风或恶寒,舌燥口渴,或兼咳嗽烦躁者。摘录:《重订通俗伤寒论》卷十一
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毛霉属
毛霉属是菌丝发达,分枝成蛛网状,白色,无假根。孢子囊黑色,在孢囊梗顶端形成。广泛分布于土壤、堆肥及水果、蔬菜和各种淀粉性食物上,常引起霉腐变质。大都能产生淀粉酶、蛋白酶,在酒曲中为糖化菌,使淀粉糖化,也是制作腐乳、豆豉等食品的主要菌种。如高大毛霉(M.mucedo)、总状毛霉(M.racemosus)等。