《中華本草》:谷芽
出處
出自《本草綱目》。
拼音名
Gǔ Yá
英文名
Rice-grain Sprout, Millet Sprout
別名
櫱米、谷櫱、稻櫱、稻芽。
來源
藥材基源：爲禾本科植物稻的穎果經發芽而成。
拉丁植物動物礦物名：Oryza sativa L.
原形態
稻 一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長於節間；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長5-25mm，幼時具明顯的葉耳；葉片扁平，披針形至條狀披針形，長30-60cm，寬6-15cm。圓錐花序疏鬆，成熟時向下彎曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，兩側壓扁，長6-8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位於1兩性小花之下；穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡；退化外稃長3-4mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細毛，有芒或無芒，內稃3脈，亦被細毛；鱗被2，卵圓形，長1mm；雄蕊6；花葯長2mm；花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6-10月。
生境分佈
生態環境：我國南北各地均有水稻的栽培區。
資源分佈：我國南北各地均有水稻的栽培區。
性狀
藥材鑑別 性狀鑑別果實呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長6-9mm，寬約3mm。外種堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚，長約2mm，淡黃色，膜質，由一側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。
顯微鑑別 粉末特徵：黃白色。①胚乳細胞含有澱粉粒，單粒呈不規則的多角形，邊緣尖銳，直徑2-10μm，偶見凹形臍點，層紋不明顯，復粒由多數單粒組成，全角多呈卵圓形。②外稃上可見單細胞非腺毛，長150-250μm。
理化鑑別（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳鉢中研磨，靜置片刻，吸取上層清液，濾過。濾液點於濾紙上，噴灑前三酮試劑，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈現紫色斑塊。（2）取上述的水提取液，點於濾紙上，噴灑苯胺一鄰苯二甲酸試劑，在105℃烘5min，呈現棕色斑點。
化學成份
含蛋白質、脂肪油、澱粉、澱粉酶、麥芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），膽鹼（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18種氨基酸。
藥理作用
本品所含的β-澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖，但本品所含的α-和β-澱粉酶量較少，其消化澱粉的功能不及麥芽。
炮製
1.取揀淨的稻穀，用水浸泡1-2天，撈出置容器中，上蓋潮溼蒲包，每日淋水，保持溼潤，至初生根（俗稱芽）長約3-6mm時，取出曬乾。
2.炒谷芽：置鍋內用文火炒至深黃色並大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風乾。
性味
甘；平
歸經
歸脾；胃經
功能主治
消食化積；健脾開胃。主食品店積停滯；脹滿泄瀉；脾虛少食；腳氣浮腫
用法用量
內服：煎湯，10-15g，大劑量30g；或研末。
注意
《四川中藥志》1960年版：“胃下垂者忌用。”
各家論述
1.《本草經疏》：櫱米即稻櫱也。具生化之性，故爲消食健脾、開胃和中之要藥，脾胃和則中自瘟，氣自下，熱自除也。
2.《本經逢原》：谷芽，啓脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。
3.《本草綱目》：快脾開胃，下氣和中，消食化積。
4.《食物本草會纂》：除煩消食。
5.《中藥材手冊》：治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢，煩渴，消瘦。
摘錄
《中華本草》
谷芽藥典標準
品名
谷芽
Guya
SETARIAE FRUCTUS GERMINATUS
來源
本品爲禾本科植物粟Setaria italica（L.）Beauv.的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。將粟谷用水浸泡後，保持適宜的溫、溼度，待鬚根長至約6mm時，曬乾或低溫乾燥。
性狀
本品呈類圓球形，直徑約2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外殼爲革質的稃片，淡黃色，具點狀皺紋，下端有初生的細鬚根，長約3～6mm，剝去稃片，內含淡黃色或黃白色穎果（小米）l粒。氣微，味微甘。
鑑別
本品粉末類白色。澱粉粒單粒，類圓形，直徑約30μm；臍點星狀深裂。稃片表皮細胞淡黃色，回行彎曲，壁較厚，微木化，孔溝明顯。下皮纖維成片長條形，壁稍厚，木化。
檢查
水分
不得過14.0%（附錄ⅨH 第一法）。
總灰分
不得過5.0%（附錄ⅨK）。
酸不溶性灰分
不得過3.0%（附錄ⅨK）。
出芽率
取本品5g，照藥材取樣法（附錄ⅡA）取對角兩份供試品，檢查出芽粒數與總粒數，計算出芽率（%）。
本品出芽率不得少於85%。
谷芽飲片
炮製
谷芽
除去雜質。
性狀、鑑別、檢查 同藥材。
炒谷芽
取淨谷芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至深黃色。
本品形如谷芽，表面深黃色。有香氣，味微苦，
檢查 水分同藥材，不得過13.0%。
總灰分同藥材，不得過4.0%。
酸不溶性灰分同藥材，不得過2．O%。
焦谷芽
取淨谷芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至焦褐色。
本品形如谷芽，表面焦褐色。有焦香氣。
性味與歸經
甘，溫。歸脾、胃經。
功能與主治
消食和中，健脾開胃。用於食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不飢食少。炒谷芽偏於消食，用於不飢食少。焦谷芽善化積滯，用於積滯不消。
用法與用量
9～15g。
貯藏
置通風乾燥處，防蛀。
出處
《中華人民共和國藥典》2010年版