與凍生蝦仁相關的文獻報道

相關文獻

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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關於凍生蝦仁

凍生蝦仁製作方法1.原料選擇:對原料蝦的要求是,品質新鮮,蝦體無變質、無異味。2.解凍:用凍蝦作原料加工蝦仁時,首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內,用水淋沖,水量要大,以加快解凍速度。當蝦體與凍塊分離後即停止解凍。解凍的數量要根據剝肉的能力確定,既不脫節,又不積壓過多,以防變質。3.剝肉:以左手持蝦體,尾腹朝上,右手輕輕將蝦頭摘去,並小心剝去蝦殼,再以左手在蝦尾處擠出蝦肉。對金鉤蝦和條蝦要在摘頭後剝殼前抽去背上混筋。要求蝦仁條形完整。尾部無損,正、次品分清。4.漂洗:第一次漂洗收集的蝦肉放入蝦籃或竹篩內,用清水漂洗,除去蝦鬚、蝦殼等雜質。夏季用水要加碎冰降溫,水溫不宜超過10℃。5.分級:經第一次漂洗後的半成品,再次挑選正、次品,剔除雜質,按規格分級。6.清洗:按規格分好的蝦仁分別收集在蝦籃內,用3~5波美度鹽水再次清洗,夏季要加碎冰降溫至低於10℃。清洗後倒入竹篩瀝水。7.裝袋:瀝水後的蝦 ...

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