概述
刀豆爲中藥名,出自《救荒本草》[參考資料] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:52.。《中華人民共和國藥典》(2010年版)記載有此藥的藥典標準。
英文名
Semen Canavaliae(拉)(中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞(2004))
jack bean(中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞(2004))
別名
刀豆、挾劍豆、刀豆子、大刀豆。[參考資料] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:52.
來源及產地
豆科植物刀豆 Canavalia gladiata (Jacq.) DC.的種子。主產江蘇、安徽、湖北。[參考資料] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:52.
性味
甘,溫,入胃、腎經[參考資料] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:52.。
功能
溫中下氣,益腎[參考資料] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:52.。
主治
治虛寒呃逆,嘔吐,腹脹,久瀉久痢,腎虛腰痛,百日咳,乳房脹痛[參考資料] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:52.。
用法用量
煎服:9~15g;或焙乾研末服[參考資料] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:52.。
化學成分
刀豆含γ-胍氧基丙胺、刀豆四胺、刀豆氨酸、刀豆球蛋白A植物凝聚素、刀豆毒素等[參考資料] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:52.。
藥理作用
刀豆球蛋白在體外有直接抗腫瘤作用;在體內能促進淋巴細胞轉化,也可抗腫瘤。刀豆毒素具有脂氧酶激活作用[參考資料] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:52.。
食用蔬菜·刀豆
刀豆屬於豆科,因豆莢形似刀而得名“刀豆”。又因莢形似人挾劍橫斜,故又名“挾劍豆”。主要品種有蔓性、矮性兩種。蔓性刀豆,亦稱“大刀豆”、“中國刀豆”、“關刀豆”、“馬刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本,莖蔓生,複葉,小葉3片,自葉腋抽生花軸,其上開較大的蝶形花數朵,花紫紅色。結大而扁的莢果,長25~30釐米,寬約3.5釐米。種子大有10~14粒,腎臟形,紅色或褐色。原產東半球熱帶地區。矮性刀豆,亦稱“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。莖矮生或半蔓生,花紫色,莢果較蔓性刀豆小,種子白色,原產印度。
刀豆的營養價值
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在嫩莢中發現刀豆赤黴I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用,可以增強大腦皮質的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。
刀豆的選購
刀豆一定要煮熟煮透後才能食用,否則存在中毒的危險。中毒主要表現爲噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。
烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟。判斷方法:豆棍由支挺變爲蔫弱,顏色由鮮綠變爲暗綠,喫起來沒有豆腥味。集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸後再炒。
刀豆適合的人羣
一般人羣均可食用,尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用。
刀豆的食療功效
刀豆性平、味甘;
具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效;
對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溼腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。
刀豆的食用建議
1. 刀豆嫩莢食用,質地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可醃製醬菜或泡菜食之;
2. 食用刀豆時,必須注意火候,如火候不夠,吃了有豆腥味和生硬感,會引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色;
3. 治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起:用鮮刀豆莢20克,雞蛋1只,黃酒適量,加水煎服。
刀豆的藥典標準
品名
刀豆
Daodou
CANAVALIAE SEMEN
來源
本品爲豆科植物刀豆Can,avalia gladiata (Jacq.) DC.的乾燥成熟種子。秋季採收成熟果實,剝取種子,曬乾。
性狀
本品呈扁卵形或扁腎形,長2~3.5cm,寬1~2cm,厚0.5~1. 2cm。表面淡紅色至紅紫色,微皺縮,略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍,長約2cm,上有白色細紋3條。質硬,難破碎。種皮革質,內表面棕綠色而光亮;子葉2,黃白色,油潤。氣微,味淡,嚼之有豆腥味。
鑑別
本品橫切面:表皮爲1列柵狀細胞,種臍處2列,外被角質層,光輝帶明顯。支持細胞2~6列,呈啞鈴狀。營養層由十多列切向延長的薄壁細胞組成,內側細胞呈頹廢狀;有維管束,種皮下方爲數列多角形胚乳細胞。子葉細胞含衆多澱粉粒。管胞島橢圓形,壁網狀增厚,具緣紋孔少見。周圍有4~5層薄壁細胞,其兩側爲星狀組織,細胞呈星芒狀,有大型的細胞間隙。
刀豆飲片
炮製
除去雜質,用時搗碎。
性狀、鑑別
同藥材。
性味與歸經
甘,溫。歸胃、腎經。
功能與主治
溫中,下氣,止呃。用於虛寒呃逆,嘔吐。
用法與用量
6~9g。
貯藏
置通風乾燥處,防蛀。
出處
《中華人民共和國藥典》2010年版