芝麻醬

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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

zhī má jiàng

2 概述

芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品爲泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作爲火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。

芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者爲佳品。

3 芝麻醬的食用量

每天10～20克

4 芝麻醬的營養價值

1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；

2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；

5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；

6. 常喫芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

5 芝麻醬的存儲

芝麻醬應存放在乾爽、通風和陰涼的環境中，或置冰箱中冷藏。

6 芝麻醬適合的人羣

一般人羣均可食用

1. 尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便祕患者食用；

2. 重度肥胖者不宜食用。

7 芝麻醬的食療功效

芝麻味甘，性平；

有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；

可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便祕、貧血等症。

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