養生羹 食療
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tuó tí gēng
駝蹄羹以鮮駝蹄爲主要原料，具有養血平肝，利尿消腫，下乳的功效，適用於體質虛寒、風溼頑痹、筋骨萎軟者。
鮮駝蹄1只，料酒、蔥、姜、雞湯、胡椒、豬油、香菇丁、香油、精鹽各適量。
選蹄掌完整、腥羶味較小的鮮蹄。先將鮮駝蹄放入冷水中浸泡漂洗，除去血污，再放入冷水鍋內，用武火燒開，加足料酒、蔥、姜，用文火燜煮，除去腥羶味。視蹄掌與骨分離時取出，將蹄掌裝進湯盆，加入雞湯、蔥、姜、料酒等上籠蒸至蹄掌軟爛，繼而將駝蹄切成小丁粒狀。
炒鍋內放入豬油，用蔥、姜爆出香味，放入醬油少許，放入香菇丁，加雞湯與駝蹄共煮。出鍋時加香油、精鹽。
駝蹄羹具有養血平肝，利尿消腫，下乳的功效。
駱駝肉屬甘溫類美味肉食，駱駝蹄質韌，長於強筋健骨，活血消腫。不僅是高級宴席上的美味佳餚，更是治療氣血不足、筋骨無力、氣血運行不暢等症的上品。
駝蹄羹適用於體質虛寒、風溼頑痹、筋骨萎軟者。
佐餐食。
滋味鮮美，營養豐富。
《醫療保健湯茶譜》