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suān wèi lí gàn
鮮梨1千克 檸檬酸0.3克 亞硫酸氫鈉1克 冷水1.5升
1.將肉質細嫩、含糖量高的成熟梨，去柄洗淨，切成片，挖出果核。
2.取亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液，放入梨片浸泡30～40分鐘，然後用清水漂洗乾淨。
3.把梨片放入鍋中，加入1000毫升冷水和檸檬酸，煮5～10分鐘，待梨片呈透明狀時撈出，並迅速放入冷水中冷卻。
4.將梨片撈出，放在竹屜上瀝乾水分，晾曬乾燥。
甜酸爽口，既可幹喫，又可加開水浸泡後食用。