3 概述
青頭菌爲真菌植物門真菌綠菇的子實體。菌蓋寬3—12 釐米，初球形，很快變扁半球形並漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰色。菌肉白色，味道柔和，無特殊氣味，炒喫味鮮美。
青頭菌是羣衆喜愛的一種食用菌。青頭菌主產於雲南滇西＂三江並流＂區原始森林地帶，生長環境極其純淨，主要生長在樹林中的草叢裏，每年六至九月出菇。菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維等成份，入口細嫩，香味悠長，有濃郁的大自然清香氣息。剛出土時有點象球形，以後逐漸展開呈扁圓形，菌帽質地堅固，呈青綠色，表面有一片青褐色的鱗片。
5 《中華本草》青頭菌
5.1 拼音名
Qīnɡ Tóu Jūn
5.2 別名
青面子菌、青面子、黤面子
5.3 來源
拉丁植物動物礦物名：Russula Virescens (Schaeff.) Fr.[Agari-cus virescens Schaeff.]
採收和儲藏：夏、秋雨後採摘，去掉泥沙，曬乾備用。
5.4 原形態
菌蓋寬3-10cm，扁半球形，後平展。成熟後中央下凹，淺綠色、灰綠色，表皮往往具深綠色斑塊，且多龜裂，蓋緣條紋放射狀，極明顯。菌肉白色。菌褶白色，直生。褶間近蓋處有橫脈相連。菌柄長2-10cm，粗0.5-2cm，白色。孢子透明，6.1-9μm×5.2-7μm。近球形、卵圓形，有小疣，連成微細不完整的網紋。
5.5 生境分佈
生態環境：生於針、闊葉混交林下。初茬菌，部分人食後有幻覺現象，但無毒。夏、秋季單生或羣生。
資源分佈：分佈於西南及吉林、遼寧、內蒙古、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖南、廣東、西藏等地。
5.6 性狀
性狀鑑別 菌蓋扁球形，或平展且中央稍下凹，直徑3-10cm，暗綠色或灰綠色，表面具深綠色斑狀，龜裂，邊緣有條紋。菌肉白色。菌褶較密，有分叉，白色，褶間具橫脈。菌柄圓柱形，長2-9.5m，直徑0.5-2cm，白色，中實或鬆軟。
5.7 化學成份
5.8 藥理作用
青頭菌提取物對小鼠肉瘤S180和艾氏腹水癌的抑制率均爲70%。
5.9 性味
甘；微酸；性寒
5.10 功能主治
清肝明目；理氣解鬱。主肝熱目赤；目暗不明；婦女肝鬱內熱；胸悶不舒
5.11 用法用量
內服：煎湯，10-30g；或入丸、散。
5.12 注意
《滇南本草圖說》：“不可多食。”
6 青頭菌的食用量
每次25克左右