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pú cài
蒲菜爲香蒲科水生宿根草本植物的一種，其葉鞘抱合而成的假莖可食。具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經產期婦女食用。
蒲菜營養豐富，每500克含蛋白質6克、碳水化合物7.5克、粗纖維4.5克、鈣265毫克、磷120毫克、鐵l毫克、胡蘿蔔素0.05毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.2毫克、尼克酸2.5毫克、維生素C 30毫克，及穀氨酸等18種氨基酸[1]。
蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經產期婦女食用。
一般人羣均可食用蒲菜。但蒲菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用過多。
蒲菜性涼、味甘，具有清熱涼血、利水消腫的功效，對某些婦科病有一定的療效[1]。
蒲菜性味、甘涼；
蒲菜具有清熱涼血、利水消腫的功效；
蒲菜可治孕婦勞熱、胎動下血、消渴、口瘡、熱痢、淋病、白帶、水腫、瘰病。
蒲菜可用於炒、熗、燒、扒等，還可做湯、制餡，味道清淡，爽口。