3 理化性質
淡黃色至琥珀色粘稠液體，在光照和空氣中長期放置逐漸變爲暗棕色液體，但不影響其抗氧化作用，沸點134~136℃（13.33Pa），折射率1.569~1.672，相對密度1.029~1.031，不溶於水，可與乙醇任意混溶。
4 用途
防腐劑、水果保鮮劑。
4.1 使用注意事項
（1）本品主要用於蘋果、梨貯藏期虎皮病的防治。可將本品製成乳液浸果，藥液濃度2~4g/kg，也可將本品加到包裝紙上製成包果紙，加到塑料膜中製成單果包裝袋，或與果箱等結合，借其燻蒸性而起作用。
4.2 使用範圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：蘋果保鮮可按生產需要適量使用，殘留量爲1mg/kg。
（2）其他國家規定：用作食品、飲料、油脂及藥品等的抗氧劑，如將其用於維生素A或胡羅卜素中可使產品性能穩定。應用在食品中可保持食品的新鮮度和營養價值，可使油類不酸敗變質，對飼料保鮮和貯存都有很大好處，作爲紅辣粉的護色抗氧也有效，用量爲0.1g/kg以下。