蛋白質與氨基酸 營養學
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dàn bái zhì hù bǔ zuò yòng
protein complementary action[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
蛋白質互補作用(protein complementary action)是指兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用,其所含必需氨基酸種類和數量之間相互補充,提高食物蛋白質營養價值的作用[1]。