心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
棗蓉工藝流程選果→浸泡→處理→軟化→打漿→配料→加熱濃縮→裝罐→冷卻→入庫棗蓉製作方法1.選果:選用乾燥、掰開棗肉不見絲紋,粒大而均勻,顆粒短壯圓整、核小、皮薄及肉質細實、味甜、無酸、苦、澀味的原料。2.浸泡:以清水淹沒紅棗爲度。浸泡一天左右,再加流動清水洗淨雜質。3.處理:剝開棗肉去核,並剔除蟲蛀、肉爛等不合格紅棗。4.軟化:將紅棗100公斤加水50公斤,放入夾層鍋內加蓋悶煮2小時。中間需翻動幾次。5.打漿:經孔徑爲0.5毫米的打漿機打漿一次,漿料在尼龍細網眼篩上搓磨去棗皮。6.配料:糖液(75%)50公斤,瓊脂液100克,棗泥漿50公斤,豬油1.5公斤,澱粉乳7.5公斤。桂花香料1.5公斤。(1)瓊脂液製備:瓊脂1份加水10份,加熱溶解過濾後備用。(2)桂花香料配製:桂花10份添加水2份,充分攪拌溶化過濾備用。(3)澱粉乳配製:澱粉3公斤加水4.5公斤攪拌混合後粗濾。7.加熱濃縮:在夾 ...
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