山楂爲薔薇科山楂屬，多年生落葉果樹，喬木。又名山裏紅、紅果。學名Crataegus pinnatifida Bge.。
山楂的產地分佈
山楂原產中國、朝鮮和俄羅斯西伯利亞。遠在2000年前已有關於山楂的記載。山楂適應性很強，豐產性好，一般栽培每公頃產量可達22.5t以上，果實耐貯運，適於山地、沙荒地發展。
山楂屬植物廣泛分佈於北半球，亞、歐、美各洲。在中國，很多省(自治區)都有山楂屬植物分佈，華北、東北各省最多，主要產區有遼寧省的遼陽、開源，山東省的益都、泰安、萊蕪、平邑，河北省的興隆、青龍、遵化、撫寧、淶水，山西省的晉城，河南省的林縣、輝縣，北京市的房山，天津市的薊縣。1986年全國山楂年產量在15萬噸以上。山楂栽培以中國爲最盛。
山楂的形態特徵
山楂樹高6-7m。樹皮暗灰色。葉單生，廣卵形或三角狀卵形，長5-11cm，寬4-7cm，先端漸尖，呈5-9裂的羽狀分裂，葉緣具銳鋸齒，葉面深綠色，葉背淺綠色；葉柄長2-6cm。花爲兩性花，花瓣白色，由12-25朵，果實近球形、扁圓形或長圓形；果面紫紅色，果點較多；果肉有粉紅、紫紅、青綠等色。
山楂的栽培
山楂苗栽植後2-4年開始結果，10年左右進入盛果期，經濟栽培壽命可達100年以上，一般株產30-50kg，也有株產達500kg以上的大山楂樹。
山楂的芽有花芽、葉芽和隱芽之分。發枝力強，枝條密生，枝有開張性。山楂的生長期約爲180-200天，從開花到果實成熟需140-160天。植物適應性強，對環境條件要求不十分嚴格，在年均溫2-22.6℃，絕對最低溫-1 -41℃，>=10℃積溫2000-5000℃無霜期100天以上、年平均降水量170-1546mm。喜光，在光照條件良好的環境中，可明顯提高坐果率，果實着色好，糖分高。根系分佈在地下40-60cm處，但土層深厚時仍可向下伸長，故栽植山楂應選土層深厚地段。
主要栽培品種有：豫北紅、秋金星、敞口、燕瓤紅、紅瓤綿、軟籽、小金星。
多用嫁接繁殖。秋季和春季都可以栽植。栽植密主土壤瘠薄地可採用3m×4m的株行距，土壤肥活地可爲4m×5m。
山楂的貯藏
山楂果實較易貯藏，關鍵是保持適宜的溫度和溼度。一般溫度爲0-5℃，如溫度在0℃時，相對溼度應爲85-95；如溫度在0℃以上時，相對溼度應爲80-85%。貯藏方法有窖藏、缸藏、筐藏和埋藏等。埋藏法是在背陰的地方，挖深1m、直徑0.7m的圓坑，坑底鋪一層厚15-20cm的細沙，然後選無傷的果實堆放在沙子上，厚約50cm，上面再蓋上15-20cm厚的
細沙，最後覆土填平或堆成土堆，於10月至11月貯藏，可貯至第二年5月，埋後不用管理。
山楂的病蟲害
山楂的主要病蟲害有：食心蟲類、金龜子類、介殼蟲類、白粉病。
山楂的營養價值
果實營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、有機酸、鈣、鐵、磷及多種維生素，比柑橘、蘋果等多種果實主要營養成分含量較高，特別是維生素C含量較高，僅次於棗、獼猴桃，是蘋果的1.7倍和柑橘的2-3倍；鈣含量達到850ppm；還含有大量的紅色素、果膠質和多種藥用成分，所含維生素C和黃酮類藥物有抗癌作用。
1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
2. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；
3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
山楂適合的人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、腸炎患者；
2. 孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者不宜食用。
山楂的食用禁忌
1. 山楂助消化只是促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用；
2. 兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對於牙齒生長不利。所有人食用山楂都不可貪多，而且食用後還要注意及時漱口，以防對牙齒有害；
3. 山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康；
4. 牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂製品。
山楂的食療功效
山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經；
具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效；
主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等。
1. 消食導滯：用於食滯不消、腹脹腹痛、噁心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳；
2. 化瘀散結：本品能入血分而散除瘀結，可用於產後血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病症。
與山楂相剋的食物
山楂不宜於海鮮、人蔘、檸檬同食。
山楂的食用建議
1. 山楂味酸，加熱後會變得更酸；
2. 市場上的山楂小食品含糖很多，應少喫，儘量食用鮮果；
3. 山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用；
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果還覺得酸，可以適量加一點兒糖，不過這樣消脂的作用就少了很多。
山楂的藥典標準
中藥名稱
山楂
拼音名
Shanzha
英文名
FRUCTUS CRATAEGI
來源
本品爲薔微科植物山裏紅Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crateagus pinnatifida Bge.的乾燥成熟果實。
秋季果實成熟時採收，切片，乾燥。
性狀
本品爲圓形片，皺縮不平，直徑 1～2. 5cm，厚0. 2～0. 4cm，外皮紅色，具皺紋，有灰白小斑點。
果肉深黃色至淺棕色。
中部橫切片具５粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。
有的片上可見短而細的果梗或花萼殘跡。
氣微清香，味酸、微甜。
炮製
山楂 除去雜質及脫落的核。
炒山楂 取淨山楂，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至色變深。
焦山楂 取淨山楂，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至表面焦褐色，內部黃褐色。
含量測定
取本品細粉約 1g ，〔同時另取本品粉末測定水分（附錄Ⅸ H 一法）〕，精密稱定，精密加水 100ml，於室溫下浸泡 4小時，時時振搖，濾過，精密量取濾液25ml，加水50ml，加酚酞指示液 2滴，用氫氧化鈉液(0.1mol/L)滴定，即得。
每1ml 的氫氧化鈉液(0.1mol/L)相當於6.404mg 的C6H8O7。
本品按乾燥品計算，含有機酸以枸櫞酸(C6H8O7)計，不得少於5. 0％。
性味與歸經
酸、甘、微溫。
歸脾、胃、肝經。
功能與主治
消食健胃，行氣散瘀。
用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛；高血脂症。
焦山楂消食導滯作用增強。
用於肉食積滯，瀉痢不爽。
用法與用量
9 ～12g 。
貯藏
置通風乾燥處，防蛀。
藥品說明書
別名
赤爪木;棠球子 ,山楂
適應症
用於消食積、散瘀血，止水痢，治老人腰痛等。近代對山楂作了大量研究，證明除健胃止痢外，尚有增強心肌收縮力、增加冠脈流量、抗心律不齊、降壓、降血脂、抗菌等作用。
規格
國內用於治療高脂血症的山楂製劑已有脈安沖劑、山楂養心沖劑、複方山楂片、山楂精去脂片、舒心片等.