花香味
...花、韭菜花,等等。鹹鮮味主要來源於鹽、味精、雞精、高湯等調料。花香味的調製:花香味在運用當中,除運用以上某種花香味調味品和鹹鮮味調味品外,由於不同萊餚的風味所需,還常酌情選用蔥、姜、蒜、胡椒粉、紹酒、...
食品;味型雞精
拼音:jījīng概述:雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋爲原料製成的複合增鮮、增香的調味料。可以用於使用味精的所有場合,適量加入菜餚、湯羹、麪食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能...
食品;食材川式薑汁
...ngzhī川式薑汁是用姜塊、香醋、醬油、鹽、味精、香油、高湯調製而成的姜香味調味品。川式薑汁的味道:姜香味川式薑汁的製作:主料:姜塊20克,香醋20克、醬油5克、鹽1克、味精2克、香油10克、高湯適量。川式薑汁的做法:...
食品;食材閩式紅糟滷
...紅糟滷的製作:主料:紅糟750克,白酒100克,紹酒500克,高湯500克,蔥段50克,薑片50克,精鹽15克,白糖250克,清油50克,香油100克,味精15克。閩式紅糟滷的做法:將鍋內加入清油50克,上火燒熱,下入蔥段50克、薑片50克煸香...
食品;食材粵式蒜茸油汁
...牌醬油20克,蠔油20克,魚露5克,味精10克,胡椒粉2克,高湯20克,熟雞油30克,香油10克。粵式蒜茸油汁的做法:將鮮蒜茸100克入碗,加入炸蒜茸50克、白糖25克、美極牌醬油20克、蠔油20克、魚露5克、味精10克、胡椒粉2克、高湯2...
食品;食材魯式蒜泥汁
...式蒜泥汁的製作:主料:鮮蒜泥30克,鹽4克,味精5克,高湯25克,香油10克。魯式蒜泥汁的做法:將鮮蒜泥30克加入鹽4克、味精5克、高湯25克、香油10克,調勻即成。或者將鮮蒜泥30克加入澥好的麻醬20克、香醋10克、白糖3克、鹽4...
食品;食材蒜香味
...選用紅油辣椒、複製甜醬油、白糖、冰糖、香醋、麻醬、高湯等等,以使菜餚達到蒜香清爽、鹹鮮微辣,略有回甜或蒜香清爽、鹹鮮微辣,略有回酸的目的。在調味時需注意各種調料在調和中所要達到的目的,一般在調料的使用...
食品;味型麥冬蒸南瓜條
...的輔助治療。原料:麥冬20克,南瓜500克,料酒10毫升,雞精2克,生薑5克,鹽3克,蔥10克,味精2克。做法:1.將麥冬去內梗,洗淨,南瓜去皮,切條蔥切段。2.將南瓜條放八盆內,加入料酒、生薑、蔥、鹽、味精、雞精、麥冬拌...
食療;養生菜天冬蒸兔肉
...料:天冬25克,兔肉400克,鹽3克,味精2克,料酒10毫升,雞精2克,番茄醬20克,胡椒粉3克,生薑5克,白糖15克,蔥10克,醬油20毫升,素油50毫升,蜂蜜適量。做法:1.將天冬用清水浸泡1夜,切成薄片,用蜂蜜浸透;兔肉洗淨,...
食療;養生菜桔梗炒肉片
...:桔梗30克,瘦豬肉400克,紅皮蘿蔔30克,紅柿子椒30克,雞精2克,料酒10毫升,芡粉25克,生薑5克,雞蛋1個,蔥10克,鹽3克,素油50毫升,味精2克。做法:1.將桔梗放入清水中煮熟,撈起,切成段或片;豬瘦肉洗淨,用沸水焯去...
食療;養生菜