川式薑汁
...ngzhī川式薑汁是用姜塊、香醋、醬油、鹽、味精、香油、高湯調製而成的姜香味調味品。川式薑汁的味道:姜香味川式薑汁的製作:主料:姜塊20克,香醋20克、醬油5克、鹽1克、味精2克、香油10克、高湯適量。川式薑汁的做法:...
食品;食材閩式紅糟滷
...紅糟滷的製作:主料:紅糟750克,白酒100克,紹酒500克,高湯500克,蔥段50克,薑片50克,精鹽15克,白糖250克,清油50克,香油100克,味精15克。閩式紅糟滷的做法:將鍋內加入清油50克,上火燒熱,下入蔥段50克、薑片50克煸香...
食品;食材粵式蒜茸油汁
...牌醬油20克,蠔油20克,魚露5克,味精10克,胡椒粉2克,高湯20克,熟雞油30克,香油10克。粵式蒜茸油汁的做法:將鮮蒜茸100克入碗,加入炸蒜茸50克、白糖25克、美極牌醬油20克、蠔油20克、魚露5克、味精10克、胡椒粉2克、高湯2...
食品;食材魯式蒜泥汁
...式蒜泥汁的製作:主料:鮮蒜泥30克,鹽4克,味精5克,高湯25克,香油10克。魯式蒜泥汁的做法:將鮮蒜泥30克加入鹽4克、味精5克、高湯25克、香油10克,調勻即成。或者將鮮蒜泥30克加入澥好的麻醬20克、香醋10克、白糖3克、鹽4...
食品;食材蒜香味
...選用紅油辣椒、複製甜醬油、白糖、冰糖、香醋、麻醬、高湯等等,以使菜餚達到蒜香清爽、鹹鮮微辣,略有回甜或蒜香清爽、鹹鮮微辣,略有回酸的目的。在調味時需注意各種調料在調和中所要達到的目的,一般在調料的使用...
食品;味型姜香味
...,還常酌情選用蔥、料酒、胡椒粉、香醋、白糖、醬油、高湯、熟雞油、熟豬油、香油等輔味調料。姜香味的調製:姜香味在中國北方地區廣泛使用,尤其適於人們在夏、秋令時節食用。製作姜香味型的菜餚時需注意:在姜及姜...
食品;味型酒香味
...酒、櫻桃露酒等)。鹹鮮味主要來源於鹽、味精、雞粉、高湯等調料。酒香味的運用:酒香味在運用當中,除運用以上某種酒香味調味品和鹹鮮味調味品外,由於不同菜餚的風味所需,在中式調味中,還常酌情選用蔥、姜、蒜、...
食品;味型牛蹄
...食用建議小牛腳通常是整隻或剁半出售,用來熬成濃稠的高湯、清燉肉湯或肉膠,也可以扒烤後搭配調味醬趁熱喫,或加入肉凍和煨菜裏以增加額外的粘稠度,並且可以淋肉膠冷食,或去骨塞餡料油炸。《*辭典》:牛蹄出處《別...
中醫學;中藥學;中藥材羊蹄肉
...yángtíròu小羊腳通常是整隻或剁半出售,用來熬成濃稠的高湯、清燉肉湯或肉膠,也可以扒烤後搭配調味醬趁熱喫,或加入肉凍和煨菜裏以增加額外的粘稠度,並且可以淋肉膠冷食,或去骨塞餡料油炸。出處《千金·食治》拼音...
中醫學;中藥學;中藥材花香味
...花、韭菜花,等等。鹹鮮味主要來源於鹽、味精、雞精、高湯等調料。花香味的調製:花香味在運用當中,除運用以上某種花香味調味品和鹹鮮味調味品外,由於不同萊餚的風味所需,還常酌情選用蔥、姜、蒜、胡椒粉、紹酒、...
食品;味型