酒香味
拼音:jiǔxiāngwèi酒香味簡介:酒香味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於熱菜、冷菜中,多用於醉制鮮活蝦、蟹。主要應用於以家禽、家畜、水產及部分蔬菜等爲原料的菜餚。其...
食品;味型格瓦斯
拼音:géwǎsī格瓦斯的味道:酒香味格瓦斯的製作:主料:酒花液500克,葡萄乾400克,白糖750克,麪包5000克(油麥麪包最佳),清水25千克。格瓦斯的做法:1.將麪包切1釐米的小丁,入乾淨炒鍋中,炒幹、炒焦,至色焦黃,倒入...
食品靈芝黃芪酒
...,得調配酒。所用基酒以清香大麴爲好,浸泡後所得調配酒香味純正,藥香自然,協調,口感好,清香爽淨。2.調配:要注意糖度、酒度的調配和藥物劑量。(1)糖度將白砂糖溶於淨化水中,間接加溫,保持恆溫半小時左右,使...
紅糟
...酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味爲佳。紅糟的別名:酒糟紅糟的營養價值:紅糟具有降血脂效果,能抑制低密度膽固醇,提升高密度膽固醇,降低血脂,進而降低動脈硬化阻塞的機率.紅糟的味道...
食品;食材酒花液
拼音:jiǔhuāyè酒花液的味道:酒香味酒花液的製作:主料:酒花50克,麪粉500克,清水3000克,酒花液(引子)500克。酒花液的做法:將鍋刷淨,下入清水2O00克,加入酒花煮沸,待晾涼過籮濾去酒花,入乾淨容器內。將麪粉下入...
食材;食品蔥香味
...葉香味型、醬香味型、醬酯味型、香辣味型、植脂味型、酒香味型、乳脂味型、姜香味型、蒜香味型、麻辣味型、海鮮味型、酸甜味型、甜酸味型、胡椒味型、鹹酸味型、五香味型等相複合。在實際運用當中,蔥香味及其雙複合...
食品;味型乳脂味
...由於各地區菜餚風味的不同,常與本鮮味型、葉香味型、酒香味型、清五香型、胡椒味型、海鮮味型、咖喱味型、臘鮮味型、酸甜味型、鹹酸味型、香辣味型、酸辣味型、蒜香味型等相複合。在實際運用當中,乳脂味及其雙複合...
食品;味型葉香味
...清五香型、咖喱味型、酸辣味型、麻辣味型、乳脂味型、酒香味型、香糟味型、醬香味型、腐乳味型、醬酯味型、臘鮮味型、鹹酸味型、酸甜味型、甜酸味型、魚香味型等相複合。在複合當中,不宜將其與香味濃厚的複合味相復...
食品;味型本鮮味
...,常與“葉香味型”、“花香味型”、“香糟味型”、“酒香味型”、“臘鮮味型”、“香辣味型”、“酸甜味型”、“乳脂味型”、“酸辣味型”、“清五香型”、“鹹酸味型”、“咖喱味型”、“腐乳味型”、“醬酯味型”...
食品;食材植脂味
...酸辣味型、酸甜味型、醬酯味型、芥末味型、腐乳味型、酒香味型、蒜香味型等相複合。在實際運用當中,植脂味及其雙複合和多複合味型還常來自於市場所出售的該種複合味調味品及廚師所調製味料和烹製的菜餚中。植脂味常...
食品;味型