草莓蘋果醬
拼音:cǎoméipíngguǒjiàng草莓蘋果醬原料配方蘋果肉200克草莓250克白糖500克明膠6克草莓香精2滴冷水500毫升草莓蘋果醬製作方法1.將無損傷的草莓、蘋果洗淨。將蘋果剝皮,切開去核,用組織搗碎機將草莓、蘋果攪碎呈泥狀(也可...
鮮味果醬
...水中,加420克麥芽糖,加熱至75℃後,添加100克冷凍濃縮草莓汁(濃縮至1/5),均質混合後充填到容器中,在-8℃溫度中貯藏30日,製成草莓果醬。製品具有鮮草莓風味,口感良好。實例4將砂糖105克、低甲氧基果膠9克與0.07%的乳酸...
草莓
拼音:cǎoméi英文:Fragariaananassa;strawberry草莓屬薔薇科。多年生草本,全體有柔毛,具匍匐莖。葉基生,三出複葉,小葉卵形或菱形,邊緣有粗鋸齒;葉柄長2~8釐米;具托葉。聚傘花序有花5~15朵生總花梗上;花白色,直徑約2...
生物學;食療;食材草莓醬
拼音:cǎoméijiàng草莓醬的加工,不需複雜設備,無論是大工廠還是小家庭均可加工。產品可以較好保持草莓的色、香、味及營養。除直接食用外,還可作爲一些焙烤製品的心料。常溫下,草莓醬的保質期可達一年之久,這樣便...
草莓屬
拼音:cǎoméishǔ中文名草莓屬拼音名caomeishu拉丁名Fragaria中國植物誌37:350描述FragariaL.草莓屬,薔薇科,約10餘種,分佈於北溫帶,我國約7種,產西南、西北至東北,果可食。多年生草本,有纖匐枝;葉羽狀3小葉,有托葉;托葉...
生物學果醬夾心糖
拼音:guǒjiàngjiáxīntáng果醬夾心糖取各種天然風味的果醬,佐以糖料製得內餡,再用硬糖坯作外皮製成成品皮脆內糯,水果風味獨特,酸甜可口,爲高檔糖果之一。果醬夾心糖含水量較高,一般達20%左右,故在製作,貯存過...
攪打果醬
拼音:jiǎodǎguǒjiàng在果醬中添加小麥蛋白分解物及泡沫穩定劑,製成攪打果醬。這種果醬在使用時,只要輕輕攪打,即可增量,呈軟乳脂狀。水果中多含酸和果膠,只需加砂糖和水,加熱後即可凝膠化。有時可根據不同的水果...
帶果皮果醬
拼音:dàiguǒpíguǒjiàng果醬類是粘性很強的食品,加工這類食品所使用的連續式高溫短時間加熱裝置有刮取式熱交換器和管式交換器。利用上述設備加工的果醬不同於長時間煮熟的果醬製品,具有新鮮感。先將水與水果裝入經過...
黑加侖子果醬
拼音:hēijiālúnzǐguǒjiàng黑加侖子果醬原料配方黑加侖子500克白糖500克明膠5克冷水500毫升黑加侖子果醬製作方法1.將無損傷的黑加侖子洗淨,切開取出核。用組織搗碎機攪碎呈泥狀(也可用菜刀切碎)。2.將攪拌的果肉和水一起倒...
蘋果醬
拼音:píngguǒjiàng概述:蘋果醬,除含有大量的果糖、蔗糖以及果膠、水分外,還含有一定數量的果酸、維生素、蛋白質、脂肪和鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養成分。蘋果醬工藝程流程:原料選擇→原料處理→預煮→打漿→...