-
酸奶飲料
...一種或二種甜料，添加到培養基裏。過去，酸奶飲料是以脫脂奶粉和種糖質爲原料，利用乳酸桿菌等乳酸生成能力強的乳酸菌進行製造，一般是在培養液pH值達到3.5左右時進行發酵，酸味比較強。這種酸奶飲料的製造方法，不需...
-
黃油
拼音：huángyóu概述：黃油Butter，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分爲生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用...
食品；食材 -
奶油乳酪
拼音：nǎiyóurǔlào奶油乳酪的製造方法類似脫脂乳酪，但原料以全脂牛奶爲主，而且種類衆多，包括高脂乳酪以及低脂乳酪兩種。美車的奶油乳酪是以熱奶油加上熱牛奶混合製成，法國的小瑞士乳酪是用紙包裝的小型產品，而Dem...
食品；食材 -
煉乳
...濃縮牛奶”。煉乳的種類很多，可分爲甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強化煉乳等。淡煉乳不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類營養元素受到破壞。新鮮奶經濃縮，除去約2／3水分，再經滅...
-
乳粉
...、乾燥等工藝而製得的蔗糖含量低於20％的粉末狀產品。脫脂乳粉新鮮牛乳經預熱、離心分離後除去絕大部分脂肪所得的脫脂乳，經殺菌、濃縮、乾燥等工藝而製得的符合一定質量標準的粉末狀產品。嬰兒配方乳粉以新鮮牛乳爲...
-
牛奶
...奶，應謹慎購買。牛奶適合的人羣：一般人羣均可食用1.脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人羣；高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性；2.缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰...
食療；食材 -
起司
...有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。奶酪的別名：乳酪、芝士、起司、計司奶酪的起源：奶酪的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是爲了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。...
食療；食材 -
奶酪
...有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。奶酪的別名：乳酪、芝士、起司、計司奶酪的起源：奶酪的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是爲了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。...
食療；食材 -
乾酪
...有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。奶酪的別名：乳酪、芝士、起司、計司奶酪的起源：奶酪的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是爲了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。...
食療；食材 -
混合奶
...加，用具、器具、營養液均要嚴格消毒，滴速不宜過快，脫脂牛奶70滴/min、果汁90滴/min、米湯100滴/min；溫度宜在40-42℃。