澱粉酶
...AMS概述:澱粉酶(amylase,AMY或AMS)全稱是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化澱粉及糖原水解,生成葡萄糖、麥芽糖及含有α1,6-糖苷鍵支鏈的糊精。一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖元等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷鍵的酶...
化驗及醫學檢查;血液生化檢查;酶類測定胰液
...的酶的來源,爲糖類、蛋白質、脂肪及核酸等在腸內進行水解所必需。其活動環境爲鹼性環境,此環境是當胃內酸性食糜進入十二指腸後,被胰液中HCO3-中和,而爲胰酶提供了適當活動條件。其中最主要的有胰澱粉酶(amylopsin)...
生理學多糖
...易酶解。而貯存多糖澱粉、糖原等溶於水成膠體,易被酶水解。用酸水解多糖先生成寡糖,最終生成單糖。多糖不被酵母水解,其膠體溶液有旋光性並一般具有微晶結構。多糖能和蛋白質或脂質等非糖物質結合成複合糖,其功能...
營養學;碳水化合物;多糖動物澱粉
...碘反應呈紫紅色、紫褐色。在化學上與澱粉很相似,經酸水解定量生成D一葡萄糖,用澱粉酶水解生成麥芽糖。結構和膠澱粉相似,是lα→連接的葡聚精,有lα→6的分支糖鏈。聚合度比膠澱粉小,平均支鏈長12-18個葡萄糖單位。...
酶
...根據其催化性質將酶分爲六大類:氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂解酶、異構酶、連接酶。“酶”這個詞源於人類對發酵現象的認識。1837年貝採留斯和李比希把發酵理解爲催化分解反應,將酶(當時稱“酵素”)和催化作用...
生物學尿澱粉酶
...:(1)碘-澱粉比色法:基質中的澱粉經標本中α-澱粉酶水解,生成葡萄糖、麥芽糖和糊精。剩餘澱粉則與碘液結合成藍色複合物,其顏色的深淺與酶活性成反比。(2)對-硝基苯麥芽七糖法:對-硝基苯麥芽七糖在AMS作用下,生...
化驗及醫學檢查;體液和排泄物檢查;尿液檢查唾液澱粉酶
...文:Salivaryamylase概述:澱粉酶AMS有α和β2種,屬於糖苷鏈水解酶,分子量4000~50000D。人類AMS爲α型,主要來源於胰腺和唾液腺,另近端十二指腸、肺、子宮、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌,AMS對食物中多糖化合物的消化起重...
化驗及醫學檢查;體液和排泄物檢查;唾液與淚液檢查糊精
...:糊精(dextrin)是澱粉在酸或α澱粉酶作用下加熱不完全水解的產物。糊精藥典標準:品名:中文名:糊精漢語拼音:Hujing英文名:DextrinCAS號:[9004-53-9]來源及含量:本品系由澱粉或部分水解的澱粉,在乾燥狀態下經加熱改性而...
藥用輔料;填充劑;黏合劑;營養學;碳水化合物β-澱粉酶
...酶爲食品工業用酶製劑新品種,作爲食品工業用酶製劑,水解澱粉。地衣芽孢桿菌(Bacilluslicheniformis)來源的β-澱粉酶申請作爲食品工業用酶製劑新品種。法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局、日本厚生勞動省等允許其作爲食品...
食品;食品安全;食品添加劑;食品添加劑新品種;食品工業用酶製劑新品種;食品工業用酶製劑菊澱粉
...粉多存在於菊科、桔梗科的某些植物的根中。根據菊澱粉水解產物證明菊澱粉約由35個D—果糖以1—2B連接,最後接D—葡萄糖基組成。菊澱粉爲顆粒晶體,難溶於冷水,易溶於溫水形成糊狀,不溶於乙醇及其他有機溶劑。