臘腸
...,但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不鏽鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮淨,直到掛至好象要透明瞭,在開始用水裏外沖洗,沖洗乾淨後籬水,這樣腸...
食材雞精
...雞精的食用建議:1.投入的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候;若菜餚需勾芡的話,味精投放應在勾芡之前;2.雞精溶解性較味精差,如果不是做湯菜,應先溶解再使用。
食品;食材羊龜湯
...,枸杞子10克,制附片10克,當歸6克,熟豬油、胡椒粉、味精、精鹽、料酒、冰糖、蔥、姜各適量。做法:1.龜肉用沸水燙一下,颳去表面黑膜,剔去腳爪,洗淨。羊肉與龜肉及適量清水一起放入鍋內,然後將鍋置旺火上,水沸...
食療;養生湯雪利牛尾湯
...,熱雞湯1500克,花生油25克,精鹽10克,白胡椒粉0.5克,味精1克,黃皮蔥頭100克,碎白胡椒0.5克,香葉2片,幹辣椒1個。做法:1.將蔥頭和清汁筍分別切成1.5釐米見方的丁塊,罐頭鮮蘑切成3釐米的傘形片,幹辣椒去蒂、籽,洗...
食療;養生湯鹿鞭壯陽湯
...豬蹄300克,肥母雞800克,山藥50克,料酒50克,胡椒粉、味精、花椒、鹽、姜、蔥各適量。做法:1.發透鹿尾,順尿道切開,去內膜,洗淨,切段。狗腎用油炒泡,然後用溫水洗淨。山藥用水潤軟,切片。枸杞子、菟絲子放紗布...
食療;養生湯清湯銀耳
...原料:銀耳25克,母雞湯1000克,雞脯肉100克,精鹽10克,味精3克。做法:1.雞脯肉剁成泥,用100克雞湯解開。2.先用冷水將銀耳泡4個小時,發好後去掉梗部和泥砂,然後用冷水沖洗乾淨,再用開水浸泡2個小時,水冷後泌出加...
食療;養生湯沙鍋煨龜肉
...750克,火腿30克,清湯1500克,豬油、香油、蔥段、姜塊、味精、料酒、精鹽、胡椒粉各適量。做法:1.將活龜頭剁掉放血,剝開殼,去掉苦膽,取龜肉和內臟洗淨,切成3釐米長、1.5釐米寬的肉塊,火腿切片。2.炒鍋置旺火上,...
食療;養生菜;砂鍋麥冬蒸南瓜條
...500克,料酒10毫升,雞精2克,生薑5克,鹽3克,蔥10克,味精2克。做法:1.將麥冬去內梗,洗淨,南瓜去皮,切條蔥切段。2.將南瓜條放八盆內,加入料酒、生薑、蔥、鹽、味精、雞精、麥冬拌勻,入味30分鐘。3.將麥冬、南瓜放...
食療;養生菜玉蘭花魚肚
...朵,水發魚肚500克,豬油、雞油、鹽、料酒、白胡椒粉、味精、溼澱粉、生薑片、蔥段、奶湯各適量。注意:高血脂、高膽固醇者不宜加豬油、雞油。做法:1.玉蘭花瓣洗淨放入盤內:將發好的魚肚洗淨,片成大片裝盤。2.炒鍋...
食療;養生菜菊花烏雞煲
...1只,菜膽50克,雞精2克,胡椒粉3克,鹽4克,生薑5克,味精2克,蔥10克,雞油25克,料酒10毫升。做法:1.將鮮菊花瓣洗淨,用清水浸泡2小時,瀝乾水分活烏雞宰殺後.去毛、腸雜及爪,洗淨萊膽洗乾淨生薑切片,蔥切段。2.將...
食療;養生菜