腐乳
...用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多,口味鮮美,有除腥解膩的作用,適於佐餐或作調味料,如火鍋調料等。腐乳通常可分爲白、紅、青三種:白色腐乳在生產時不加紅曲,使其保持本色;腐乳坯加紅曲即紅腐...
食品;食材果凍粉
...香精、色素等添加成份,在製作過程中可以隨心所欲調整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍,呵呵,自己動手,不必擔心會有防腐劑等其他有害成份,喫的更放心。果凍粉的別名:魚膠粉果凍粉的...
食品;食材花生醬
...加工製成,成品爲硬韌的泥狀,有濃郁炒花生香味。根據口味不同,花生醬分爲甜、鹹兩種,是頗具營養價值的佐餐食品,在西餐中的應用比較廣泛。優質花生醬一般爲淺米黃色,品質細膩,香氣濃郁,無雜質。花生醬的食用量...
食療;食材蒜蓉辣醬
...醬以辣椒爲主要原料,配以蒜、姜、豆豉、麪醬等製成,口味純正,香辣可口。蒜蓉辣醬的食用量:每餐約10克蒜蓉辣醬的營養價值:1.辣椒裏有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素,這種辣椒素產生的辛辣味,在口感...
食材;食品粵式蒜茸油汁
...:此油汁用於蒸類菜餚。如用於冷菜,則不加炸蒜茸,其口味特點爲:蒜香清爽,鮮鹹微辣。
食品;食材梨子蜜餞(川式)
...飽滿。色澤:白色略黃。組織:砂細,爽口,飽滿飽水。口味:純甜爽口,略有原果風味。
誘食劑
...況:飼用誘食劑的作用對象是動物,不同家畜、家禽不僅口味喜好常常相差甚遠,同時感官靈敏度對某味道的生理閾值也差別很大,因此在配製和選擇應用時就遵循下列一些基本原則:(1)、有效性標準(2)、物理化學標準(3...
可維加
...鉀效果確切。2.較少不良反應。3.有效防治泌尿繫結石。4.口味清甜,服用方便。藥理作用:1.藥效學:其對大鼠因呋喃苯胺酸引起的低鉀血癥成劑量依賴性拮抗作用,並能劑量依賴性的升高正常大鼠血清鉀的濃度,其作用高峯在...
花香味
...式。主要應用於以家禽、家畜、水產等爲原料的菜餚。其口味特點主要體現爲:花香馥郁、鹹鮮清爽,略有回甜。花香味的原理:花香味中,花香味主要來源於無毒的各種鮮花。如:春蘭(白蘭花)、夏荷(荷花)、秋菊(白菊...
食品;味型菠蘿梅
...有酸鹹兩味。若要製成多風味涼果製品,必須根據人們的口味愛好,加以合適的配料。如果用菠蘿爲原料,使這種食品具有菠蘿芳香,可成爲甜、酸、鹹、香多風味的開胃食品。菠蘿梅加工工藝1、梅胚脫鹽:用流動水漂去鹽分...