娃娃菜
...市場的娃娃菜基本都來自雲南。娃娃菜的營養價值娃娃菜味道甘甜,價格比普通白菜略高,營養價值和大白菜差不多,富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素,也有助於...
食材;生物學洋姜
...,生食熟食,各有風味,若隨製成醬菜或製成洋姜脯,則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖,提煉後具有特殊的保健和抗癌作用。洋姜的別名鬼子姜、菊芋洋姜使用提示每餐50克洋姜的營養價值洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰...
生物學;食材柴魚
...大的特點是宜於長久貯藏,可保存三年不壞,用其做湯,味道甚佳。它是日式早餐“味噌湯”的主角。柴魚的別名鰹魚、鮪魚柴魚的營養價值柴魚有健脾胃、益陰血,在中醫上被認爲有補髓養精、明目增乳之功效。柴魚的選購選...
食療;食材;生物學涼麪
...們更喜歡喫些清淡、涼爽的食品。而涼麪則以口味清淡、味道多樣、隨拌隨喫、方便省事等優點,成爲一種深受市民喜愛的夏季主食。涼麪又稱“過水麪”。北京的過水麪是把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下,由於是涼麪,拌...
食品白參菌
...屬裂褶菌科,是一種食藥兼用的珍稀菇菌。其菇體質韌、味道清香、鮮美爽口,營養豐富,且有較高的藥用價值。白參爲真菌植物門真菌裂褶菌(樹花)的子實體。菌蓋寬0.6到4.2釐米,質韌,白色至灰白色,上有絨毛,扇形或腎...
食療;食材粉條
...物質;2.粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因爲粉條含鋁很多一次不宜食用過多。粉條適合的人羣:一般人羣均可食用。粉條的食用建議:1.動物性油脂與粉...
食材;食品香桃
...或幹葉均有作肉類增香的調料。在燒烤肉類時加入幹葉,味道更爲香濃。乾果可爲甜食增加橘子香味。
食材;食品咖啡屬
...里亞,適宜於在海拔300米以下的低地栽培;耐旱、抗蟲,味道濃烈;2.中粒咖啡C.canephoraPierre,原產非洲的札伊爾,適宜在海拔300-700米的地區栽培,不耐旱,忌風,但產量高,品質好,果實成熟後,不易脫落;3.小粒咖啡C.arabica...
生物學食品的滋味
...,尤以苦味最爲明顯,而溫度升高又會發生同樣的減弱。味道與呈味物質的組合以及人的心理也有微妙的相互關係。味精的鮮味在有食鹽時尤其顯著,是鹹味對味精的鮮味起增強作用的結果。另外還有與此相反的削減作用,食鹽...
蛤幹
...蛤幹是取文蛤或花蛤的肉加工曬製成的貝殼類幹海產品,味道清甜可口。蛤乾製作方法1.原料處理:蛤生活於沙泥層中,其外套腔和消化道內含有細沙。因此,採捕後應先放到盛有海水或淡水的缸或桶內靜養吐沙。也可裝入籮筐...