培養基
...碳水化合物、含氮物質(包括微量元素)和水等。按所用原料不同可分兩類:應用肉場、馬鈴薯汁等天然成分配成的,稱爲天然培養基;應用化學藥品配成並標明成分的,稱爲合成培養基,或綜合培養基。又因加入或木加人凝固...
通用術語;微生物檢測術語杏脯
...述:杏脯是將杏去核、曬乾後,就可以製成杏脯。果脯是原料經糖漬後,再經乾燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,無糖霜析出。果脯蜜餞營養豐富,含有大量的葡萄糖、果糖,極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質...
食療;食材苜蓿色素
...:入max(acetone):430.8nm,663.8nm。來源:以天然苜蓿葉爲原料。將鮮苜蓿葉勻漿後,用四層紗布過濾,濾液調PH值爲4.8後靜置,再離心分離。取下層酸性沉澱物,用丙酮或乙醇浸提,浸提液真空濃縮,即得色素。用途:天然綠色...
蜜餞南瓜脯
...在加工工藝也要注意到這一點。蜜餞南瓜脯加工技術1、原料:選擇充分成熟南瓜,這時其皮部較厚,表面臘質屬也厚,肉質,含水份較少,才能減少加工工藝難度。2、處理:把南瓜剖開,去籽去皮,一般用人工去皮法,然後切...
果膠
...。柚果皮富含果膠,其含量達6%左右,是製取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種,其中尤以果膠粉的應用最爲普遍。現介紹從柚皮中製取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術。果膠粉:製作工藝流程是:...
藥用輔料;增稠劑;釋放阻滯劑杏幹
...,特別是糖尿病患者,不宜喫杏製品。杏幹加工工藝流程原料選擇→清洗→切分→燻硫→乾製→回軟→包裝杏乾製作方法1.原料選擇:挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充...
中央廚房許可審查規範
...置食品加工專間或專用設施。(四)各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理佈局,並能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。(五)接觸原料、半成品、成品的工具、用...
法規文件黃礬
拼音:huángfán《*辭典》:黃礬:出處:《唐本草》拼音名:HuánɡFán別名:金線礬(《海藥本草》),雞矢礬(《本草蒙筌》)。來源:爲硫酸鹽類礦物黃礬的礦石。原形態:單斜晶系。結晶者不多見,常爲細小纖維狀之...
中醫學;中藥學;中藥材馬面魚烤魚片
拼音:mǎmiànyúkǎoyúpiàn馬面魚烤魚片工藝流程原料魚加工處理清洗削片漂洗調味初烘半成品覆水回潮烘烤軋松稱量包裝成品馬面魚烤魚片製作方法1.原料魚的加工處理:生產烤魚片理想原料爲馬面魚,由於馬面魚利用率較低,...
羊肺羹
...譜》方之羊肺羹:羊肺羹以羊肺、羊肉、熟豬油等爲主要原料,具有補益肺氣,溫氣下元的功效,適用於肺腎氣虛所至的消渴、小便頻繁者。原料:羊肺1具,羊肉100克,熟豬油、精鹽、甜醬、米醋、茴香各適量。做法:先將羊...
中醫學;方劑學;方劑;養生羹;食療