三香昆布丸
...香3分,青木香3分,藿香葉(去土)半兩,昆布3分(洗去鹹味),牽牛子半兩(微炒)。主治:疝氣偏墜,一大一小。用法用量:每服10丸,空心牡蠣湯送下。製備方法:上爲細末,棗肉爲丸,如麻子大。
中醫學;方劑學;方劑填睛丸
...乳香(研)4兩,蕤仁3兩,青葙子3兩,烏賊魚骨(去甲並鹹味)1兩。主治:青盲及內外有胬肉復睛,或喫石藥熱發,障,或因幼小淚出,或因久視傷明,或因熱病癒後,兩目俱灰,或因打損,即有胬肉復睛,或喫石藥熱發,兩...
中醫學;方劑學;方劑食品的滋味
...通酸味的敏感區,舌根對於苦味較敏感,舌尖對於甜味和鹹味較敏感,但這些都不是絕對的,在感官評價食品的品質時應通過舌的全面品嚐方可決定。味覺與溫度有關,一般在10~45℃範圍內較適宜,尤其30℃時爲敏銳。隨溫度的...
玉黃蜜李片
...分滲出。4.漂洗:醃漬後的李片倒入清水缸中漂洗,除去鹹味,瀝水。5.煮沸:倒入鍋中,沸水煮30分鐘,取出除去苦汁,瀝乾成李片坯。6.蜜制;按每100千克鮮李量配白糖40千克的比例,分二次蜜制。第一次取總糖量的50%,即20...
龍葵醬
...取下的龍葵果用溫的淡水沖洗消毒,再用涼水沖洗,去掉鹹味,放入研磨機磨碎,然後送入攪拌機攪拌,使果實變成糊狀稀料,然後用粗紗布把稀料過濾,去掉渣子。2.在過濾好的稀料里加入適量蜜蜂和維生素,然後進行第二次...
甘草芒果
...果胚以多量清水浸泡脫鹽,使果胚含鹽量1-2%,即稍帶鹹味便可。脫鹽後,瀝去水分,入烤房以60-70℃烘到半乾,移出,準備浸料。2、料液製備:以芒果鹽胚50公斤計,用乾的甘草1.5-2.5公斤,洗淨後加水20-25公斤加熱濃縮...
話芒
...、原料處理:芒果鹽胚以多量清水浸泡脫鹽,脫鹽到稍帶鹹味,含鹽量約1%-2%,瀝去水分,入烘乾機以60-70℃烘到半乾,移出,備用。2、浸料液製備:在50公斤水中加入1.5-2公斤精鹽,1.5公斤甜蜜素。0.5公斤食用檸檬酸,100克...
鹹肉
...門:醃肉時,加入適量的白糖,能改善成品的滋味,緩衝鹹味,使肉具有特殊的鮮美味,促進肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁,增加其營養價值,對醃肉的質量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多,否則可能引起鹽...
食品蠔油
...攪碎、研磨後,取汁熬成。此外,因調味不同,蠔油分爲鹹味蠔油和淡味蠔油。蠔油的別名:牡蠣油蠔油的食用量:每天40克左右蠔油的營養價值:1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素...
食品;食材甜麪醬
...鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸,食鹽的加入則產生了鹹味。優質甜麪醬應呈黃褐色或紅褐色,有光澤,散發醬香,粘稠度適中,無雜質。甜麪醬的別名:麪醬、甜醬甜麪醬的食用量:每餐50克左右甜麪醬的營養價值:1.甜面...
食品;食材